Tortelloni ai Funghi Cremosi e Profumati, Ricetta Facile Fatta in Casa

Chi di voi non ha mai sognato di portare a tavola un piatto che unisce la tradizione della pasta fresca ai funghi con un ripieno vellutato e profumatissimo? La ricetta dei tortelloni ai funghi è la risposta perfetta per chi cerca un primo piatto raffinato, ideale per una cena elegante o per sorprendere la famiglia durante un pranzo della domenica. Con pochi ingredienti genuini e tanta passione, imparerete come fare i tortelloni ripieni ai funghi cucinando a quattro mani, condividendo il piacere di stendere la sfoglia sottile e realizzare delle mezzelune dorate che racchiudono un saporito ripieno di funghi per tortelloni.

Il segreto di questi tortelloni fatti in casa con funghi è proprio la semplicità: funghi freschi trifolati e saltati in padella, mantecati con parmigiano e un tocco di pepe nero che ne esalta il gusto. Il condimento, un delicato burro fuso profumato alla salvia, è pensato per far emergere tutto il carattere della farcia senza coprirne le sfumature. Se vi state chiedendo come cuocere i tortelloni ai funghi per ottenere quella consistenza irresistibilmente morbida, vi basterà pochissima acqua bollente e un po’ di pazienza: la pasta fresca si colorerà appena, pronta per essere accolta nel suo abbraccio burroso.

Perfetti come tortelloni per cena elegante o per un’occasione che merita una pasta ripiena per occasioni speciali, sono la scelta giusta anche per chi ama sperimentare nei primi piatti con funghi freschi. Se volete arricchire il menù con altre idee golose, vi consigliamo di provare anche le Tagliatelle ai Funghi, i Tortellini Panna, Prosciutto e Funghi oppure una Torta Salata ai Funghi e Formaggi per stuzzicare anche gli amanti delle torte salate.

Curiosi di scoprire come preparare i tortelloni con crema di funghi e sorprendere tutti con una portata memorabile? Allacciate il grembiule e lasciatevi guidare, perché con questa ricetta ogni boccone sarà un viaggio tra i profumi e i sapori autentici della pasta fatta in casa!

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta fresca:

400 g di Farina 0

4 Uova

Per il ripieno:

400 g di Funghi

1 spicchio di Aglio

q.b. di Olio Extravergine d'Oliva

2 cucchiai di Pane Grattugiato

3 cucchiai di Parmigiano Reggiano

q.b. di Prezzemolo tritato

q.b. di Sale

q.b. di Pepe

Per il condimento:

100 g di Burro

qualche foglia di Salvia

q.b. di Pepe Nero

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Procedimento

Per preparare i Tortelloni ai Funghi per prima cosa preparate la pasta fresca: su una spianatoia disponete la farina e create la fontana al centro, aggiungete le uova e un pizzico di sale e cominciate a impastare, fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto che avvolgerete nella pellicola alimentare e farete riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno. Pulite i funghi eliminando la base terrosa e passando un panno asciutto sulla loro superficie per rimuovere eventuali impurità, poi tagliateli a cubetti. In una padella antiaderente fate soffriggere lo spicchio di aglio con un filo di olio EVO e una volta che sarà dorato aggiungete i funghi tagliati, regolate di sale e pepe e spadellateli per circa 10 minuti a fiamma vivace.

Una volta che i funghi saranno cotti, trasferiteli in un frullatore insieme al parmigiano e al pangrattato. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema e completate con del prezzemolo fresco tritato. Riprendete l’impasto dal frigo, dividetelo in più porzioni e stendetelo sottilmente con la macchina sfogliatrice o con il mattarello. Disponete un cucchiaino di ripieno ogni 3 cm circa sulla sfoglia, poi richiudetela su sé stessa e con la rotella dentellata create delle mezzelune, le cui estremità andranno unite e pizzicate tra loro.

Continuate in questo modo fino ad ultimare le preparazioni e trasferite i tortelloni su un vassoio leggermente infarinato. Portate ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e cuocete i tortelloni per circa 5-7 minuti. Nel frattempo in una padella antiaderente fate sciogliere il burro del condimento insieme alle foglie di salvia per aromatizzarlo.

Quando i tortelli saranno cotti, scolateli direttamente nella padella del condimento e saltateli qualche istante a fiamma vivace per farli insaporire. A questo punto spegnete il fuoco, completate con del pepe nero macinato e impiattate. I vostri Tortelloni ai Funghi sono pronti per essere gustati! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

A piacere potrete arricchire il ripieno dei Tortelloni ai Funghi con l’aggiunta di pecorino grattugiato, noce moscata, ricotta oppure salsiccia sbriciolata e rosolata in padella. Il condimento che abbiamo scelto è piuttosto semplice per non coprire il sapore del ripieno, ma volendo potrete preparare anche una salsa con panna, zafferano e pepe nero, che saprà esaltare il sapore di questa pasta ripiena.

Consigli

La sfoglia della pasta fresca dovrà essere piuttosto sottile in modo che non rimanga dura dopo la cottura e non copra il sapore del ripieno. Se usate una macchina sfogliatrice dovrete stirarla progressivamente fino allo spessore più sottile, in questo modo non si romperà. Per evitare che la pasta ripiena si apra in cottura, spennellatela con dell’acqua appena prima di richiuderla su sé stessa, poi praticate una leggera pressione delle dita per farla aderire e infine passate la rotella dentellata che finirà di sigillarla.

Conservazione

I Tortelloni ai Funghi andrebbero serviti appena pronti, ma qualora dovessero avanzarvi, potrete conservarli in frigo, all’interno di un contenitore ermetico, per 1 giorno. Al momento del consumo riscaldateli in padella aggiungendo un goccio di acqua o burro per rendere il fondo di cottura di nuovo cremoso.

Tortelloni ai Funghi