Torta Salata con Zucchine, Pomodori e Scamorza

Procedimento

1. Per preparare la Torta Salata con Zucchine, Pomodori e Scamorza iniziate preparando la Pasta Frolla Salata. Prendete quindi una ciotola di medie dimensioni e metteteci la farina, il sale e il burro precedentemente tagliato a pezzettini. Lavorate utilizzando solo le dita fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati, poi aggiungete anche l'uovo e un po' d'acqua. Continuate a lavorare e piano piano aggiungete tutta l'acqua, avendo cura di procedere solamente quando il composto è diventato omogeneo. A questo punto formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per un paio di ore.
2. Passato questo tempo togliete il panetto dal frigorifero e non lavoratelo fino a quando non sarà a temperatura ambiente. A questo punto appoggiatelo sul vostro piano di lavoro infarinato, stendetelo con un matterello fino ad uno spessore di mezzo centimetro e poi mettetelo in una teglia per crostata con fondo amovibile del diametro di 24 cm eliminandone l'eccesso. Con una forchetta bucate la pasta frolla, copritela con un foglio di carta forno e posizionateci sopra delle sfere di ceramica per la cottura. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, poi togliete dal forno, eliminate i pesi e la carta forno e cuocete per altri 5 minuti. A questo punto togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.

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3. Nel frattempo tagliate i pomodori a fettine sottili, rimuovete l'acqua in eccesso tamponando con della carta assorbente da cucina e successivamente tagliate a fette sottili anche le zucchine aiutandovi con una mandolina. Ora prendete la scamorza e tagliate anche questa a fettine sottili. In una ciotola di medie dimensioni mescolate insieme il pangrattato, il parmigiano, l'aglio e il basilico già tritati e un goccio di olio. Mescolate bene per far amalgamare il tutto.
4. Mettete il composto di pangrattato sulla pasta frolla e distribuitelo uniformemente fino a ricoprirne tutta la superficie. A questo punto, iniziando dal bordo esterno, alternate una fetta di pomodoro, una di zucchina e una di scamorza disposte a spirale, fino a riempire completamente tutta la superficie della torta. Spennellate il tutto con dell'olio, aggiungete del sale e del pepe e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per altri 30 minuti. Passato questo tempo sfornate, lasciate intiepidire e infine servite la Torta Salata con Zucchine, Pomodori e Scamorza! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!