Torta Salata con Verdure Estive

Procedimento

1. Per preparare la Torta Salata con Verdure Estive cominciate dalla cottura delle verdure che dovranno essere ben fredde prima di essere utilizzate per la farcitura. Lavatele bene sotto acqua corrente, quindi procedete alla pulizia.

2. Private i peperoni del picciolo, dei semi e dei filamenti interni. Tagliate la polpa prima a strisce larghe circa un centimetro e mezzo, poi riducetele a cubetti. Private anche melanzane e zucchine delle estremità e, dopo averle affettate a un centimetro di spessore, tagliatele a tocchetti.

3. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio. Unite dapprima i peperoni, lasciandoli cuocere per 5 minuti, quindi le melanzane e le zucchine. Regolate di sale e pepe e cuocete per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. In ultimo aggiungete qualche foglia di basilico fresco per profumare e rimuovete lo spicchio di aglio.

4. Mentre le verdure si raffreddano, grattugiate con la grattugia a fori larghi l’emmental. Per svolgere questa operazione senza fatica lasciatelo in frigorifero fino all’ultimo momento.

5. Srotolate la pasta sfoglia e, mantenendo la carta forno, rivestite una teglia di circa 24-26 cm di diametro. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e ricopritelo con il formaggio grattugiato. Unite anche le verdure, allargandole bene, quindi richiudete la sfoglia piegando il bordo in eccesso verso l’interno.

6. Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 40 minuti, quindi sfornate e lasciatela intiepidire per qualche minuto. Passato questo tempo rimuovete dallo stampo, eliminate la carta forno e servite la Torta Salata con Verdure Estive!