Torta Salata con Asparagi e Prosciutto

Procedimento

1. Per preparare la Torta Salata con Asparagi e Prosciutto iniziate lavando e mondando bene gli asparagi, poi spelateli ed eliminate la parte finale del gambo più dura. A questo punto fateli lessare o cuoceteli al vapore fino a quando non saranno belli morbidi. Una volta pronti metteteli in una ciotola di medie dimensioni con dell’acqua e dei cubetti di ghiaccio per bloccarne la cottura e mantenere il colore bello verde.
2. Prendete ora una ciotola di medie dimensioni e metteteci le uova con il sale e il pepe, poi lavorate con una forchetta per rompere le uova e far amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungete ora anche il parmigiano e la ricotta precedentemente sgocciolata e mescolate ancora. Prendete il prosciutto e spezzettatelo, poi aggiungetelo al composto. Sgocciolate metà degli asparagi e tagliateli a pezzettini, poi aggiungeteli nella ciotola e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.
3. Prendete uno stampo per crostata rettangolare e imburratelo, poi appoggiateci la pasta brisé facendola ben aderire allo stampo, eliminando le parti in eccesso e bucherellando la base. Versate all’interno il composto che avete preparato e livellatelo bene, poi distribuiteci sopra in modo uniforme gli asparagi interi. Con la pasta in avanzo ricavate delle striscioline come quelle tipiche della crostata e distribuitele in diagonale sulla vostra torta.
4. Spolverizzate il tutto con un po’ di parmigiano grattugiato e poi cuocete in forno a 180°C per circa 25 minuti o comunque fino a quando la pasta brisé non sarà leggermente dorata. Togliete dal forno e lasciate raffreddare leggermente, poi servite la Torta Salata con Asparagi e Prosciutto!