Crostata Salata alla Zucca e Formaggi

Procedimento

1. Per preparare la Torta Salata alla Zucca e Formaggi  cominciate dalla preparazione della Pasta Frolla Salata. Mettete in una ciotola la farina, il sale e il burro freddo a tocchetti. Impastate con le punte delle dita fino ad amalgamare perfettamente e ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungere l’uovo e a poco a poco, l’acqua mentre continuate ad impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

3. Una volta terminato di impastare formate il classico panetto di frolla, avvolgetelo con della pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

4. Nel frattempo sbucciate la zucca e ricavatene delle fette di 2 cm di spessore. Adagiatele su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 200°C per 20-25 minuti fino a che la polpa non sarà tenera. Per testarne la cottura è sufficiente infilzarla con una forchetta.

5. Stendete la pasta frolla aiutandovi con due fogli di carta forno, uno sopra e uno sotto, fino allo spessore di mezzo centimetro. Trasferitela in una teglia da crostata di 24 cm di diametro e, dopo aver rimosso i bordi in eccesso, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

6. A parte, lavorate la ricotta con l’uovo, condite con sale, pepe e noce moscata quindi unite la feta sbriciolata con le mani e il parmigiano, mescolando bene.

7. Trascorso il tempo di riposo della Frolla toglietela dal frigorifero e stendetela su di un foglio di carta forno leggermente infarinato con l’aiuto di un matterello, fino ad ottenere lo spessore e la forma desiderata. Adagiate quindi la base di frolla nella vostra Tortiera (consigliamo da 22 cm).

8. Versate il ripieno all’interno della frolla e poi adagiate le fette di zucca disponendole a raggiera e premendo delicatamente in modo da affondarle almeno in parte. Infornate a 200°C per 40 minuti, quindi lasciate intiepidire prima di servirla.