Torta Pavlova con Mirtilli Rossi, Melagrana e Pistacchi

Una base di croccante meringa, un topping di panna montata e frutta fresca sono gli ingredienti che vi faranno innamorare della Pavlova con Mirtilli Rossi, Melagrana e Pistacchi.

Difficoltà Media
Preparazione 40 minuti
Cottura 1 ora e 30 minuti
Dosi per 8 persone

La Pavlova è un dolce sofisticato che deve il suo nome, secondo la tradizione, a una ballerina di danza classica. È una torta molto facile da preparare, soffice e leggera; oggi ve la proponiamo in una versione con Mirtilli Rossi, Melagrana e Pistacchi: un’idea golosa che stupirà tutti quando la vedranno arrivare.

Per preparare la Pavlova non occorre essere pasticceri professionisti ma è importante rispettare attentamente le indicazioni in modo da ottenere una Meringa perfetta. A completare il tutto e bilanciare il sapore dolce della Panna e della Meringa useremo Melagrana e Mirtilli Rossi. Il risultato è una torta dal guscio croccante e dal cuore morbido di panna e frutta fresca!

Tra le altre Ricette con la Meringa che vi consigliamo di provare ci sono la Crostata Meringata al Lime, la Crostata Meringata al Pompelmo Rosa e la Mini Pavlova ai Lamponi.

Ingredienti per 8 persone

Per la meringa:
180 g di Albumi
250 g di Zucchero
1 cucchiaio di Aceto di mele
1 pizzico di Sale
1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia
2 g di Cremor Tartaro
15 g di Maizena (Amido di Mais)
Per completare:
q.b. di Panna Montata
150 g di Mirtilli
1 Melagrana
1 cucchiaio di Zucchero
30 g di Granella di Pistacchio

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Procedimento

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Per preparare la Torta Pavlova con Mirtilli Rossi, Melagrana e Pistacchi cominciate dalla meringa. Montate con le fruste elettriche o con la planetaria dotata di frusta a filo gli albumi con il sale, il cremor tartaro e la vaniglia.
Nel frattempo, a parte, unite lo zucchero alla maizena e aggiungeteli poi alle uova un cucchiaio alla volta. In ultimo versate l’aceto che servirà per mantenere la meringa chiara e lucida.

Trasferite il composto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta a stella e dressate su una teglia rivestita di carta forno dei mucchietti di meringa. Dovranno essere 8 in totale, disposti a ciambella.
Infornate a 120°C per un’ora e mezza, quindi spegnete e lasciate raffreddare nel forno socchiuso.
Nel frattempo mettete in una padella metà dose di mirtilli e di chicchi di melagrana insieme allo zucchero. Lasciateli cuocere a fiamma media, schiacciandoli con il dorso del cucchiaio in modo da far rilasciare i liquidi. Spegnete e fate raffreddare.
Una volta che la meringa si sarà raffreddata, completate il dolce con dei mucchietti di panna montata, decorate con la frutta fresca e quella sciroppata in padella e infine distribuite la granella di pistacchio. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete personalizzare il dolce con la frutta che preferite. Vi consigliamo di scegliere tra varietà dal sapore acidulo in modo da controbilanciare il sapore eccessivamente dolce della pavlova come abbiamo fatto noi con la Mini Pavlova ai Lamponi.

Consigli

Ecco alcuni consigli per un Pavlova perfetta:

separa gli albumi quando sono freddi e poi lasciali a temperatura ambiente per un po’ prima di montarli
quando monti gli albumi usa una ciotola in acciaio o vetro per un migliore risultato
per stabilizzare la meringa, puoi sostituire il cremor tartaro (che è insapore) con dell’aceto bianco (non aceto di vino, mi raccomando)

Conservazione

La Torta Pavlova con Mirtilli Rossi, Melagrana e Pistacchi si conserva in frigorifero per 2-3 giorni massimo.

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