Torta Pavlova con Mirtilli Rossi, Melagrana e Pistacchi
Una base di croccante meringa, un topping di panna montata e frutta fresca sono gli ingredienti che vi faranno innamorare della Pavlova con Mirtilli Rossi, Melagrana e Pistacchi.
La Pavlova è un dolce sofisticato che deve il suo nome, secondo la tradizione, a una ballerina di danza classica. È una torta molto facile da preparare, soffice e leggera; oggi ve la proponiamo in una versione con Mirtilli Rossi, Melagrana e Pistacchi: un’idea golosa che stupirà tutti quando la vedranno arrivare.
Per preparare la Pavlova non occorre essere pasticceri professionisti ma è importante rispettare attentamente le indicazioni in modo da ottenere una Meringa perfetta. A completare il tutto e bilanciare il sapore dolce della Panna e della Meringa useremo Melagrana e Mirtilli Rossi. Il risultato è una torta dal guscio croccante e dal cuore morbido di panna e frutta fresca!
Per preparare la Torta Pavlova con Mirtilli Rossi, Melagrana e Pistacchi cominciate dalla meringa. Montate con le fruste elettriche o con la planetaria dotata di frusta a filo gli albumi con il sale, il cremor tartaro e la vaniglia.
Nel frattempo, a parte, unite lo zucchero alla maizena e aggiungeteli poi alle uova un cucchiaio alla volta. In ultimo versate l’aceto che servirà per mantenere la meringa chiara e lucida.
Trasferite il composto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta a stella e dressate su una teglia rivestita di carta forno dei mucchietti di meringa. Dovranno essere 8 in totale, disposti a ciambella.
Infornate a 120°C per un’ora e mezza, quindi spegnete e lasciate raffreddare nel forno socchiuso.
Nel frattempo mettete in una padella metà dose di mirtilli e di chicchi di melagrana insieme allo zucchero. Lasciateli cuocere a fiamma media, schiacciandoli con il dorso del cucchiaio in modo da far rilasciare i liquidi. Spegnete e fate raffreddare.
Una volta che la meringa si sarà raffreddata, completate il dolce con dei mucchietti di panna montata, decorate con la frutta fresca e quella sciroppata in padella e infine distribuite la granella di pistacchio.
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Potete personalizzare il dolce con la frutta che preferite. Vi consigliamo di scegliere tra varietà dal sapore acidulo in modo da controbilanciare il sapore eccessivamente dolce della pavlova come abbiamo fatto noi con la Mini Pavlova ai Lamponi.
Consigli
Ecco alcuni consigli per un Pavlova perfetta:
separa gli albumi quando sono freddi e poi lasciali a temperatura ambiente per un po’ prima di montarli
quando monti gli albumi usa una ciotola in acciaio o vetro per un migliore risultato
per stabilizzare la meringa, puoi sostituire il cremor tartaro (che è insapore) con dell’aceto bianco (non aceto di vino, mi raccomando)
Conservazione
La Torta Pavlova con Mirtilli Rossi, Melagrana e Pistacchi si conserva in frigorifero per 2-3 giorni massimo.
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