Torta Foresta Nera, la Ricetta Originale

Procedimento

1. Per preparare la Foresta Nera con la ricetta originale come prima cosa preparate il pan di Spagna al cacao. Dividete gli albumi dai tuorli e montate i primi con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero poco per volta.

2. Quando avrete ottenuto un composto compatto, versate a filo l’acqua.

3. Sempre con le fruste in funzione, unite i tuorli, uno alla volta e lavorate il composto per una decina di minuti, finché non risulterà chiaro e spumoso.

4. Unite quindi gli ingredienti secchi (farina, fecola, cacao e lievito) opportunamente setacciati in modo da evitare la formazione di grumi e mescolate ora con una spatola da cucina, dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti.

5. Versate l’impasto in una teglia di 20 cm di diametro rivestita di carta forno e cuocete a 175°C per 45 minuti.

6. Una volta pronto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di rimuoverlo dallo stampo.

7. Nel frattempo lavate le ciliegie e, con l’aiuto dell’apposito snocciolatore, rimuovete il nocciolo.

8. Trasferitele in padella insieme allo zucchero e al kirsch e lasciatele cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce in modo che rilascino il succo.

9. Una volta pronte, separate le ciliegie dallo sciroppo con un colino e tenete entrambi da parte.

10. Montate la panna con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero poco per volta e profumando con i semini della bacca di vaniglia. Quando sarà densa e spumosa trasferitela in una tasca da pasticcere munita di bocchetta a stella.

11. Aiutandovi con un coltello seghettato, dividete il pan di Spagna in tre dischi di uguale altezza.

12. Adagiate il primo su un piatto e bagnatelo con lo sciroppo di ciliegie.

13. Decorate con uno strato di panna e metà delle ciliegie cotte.

14. Coprite con un secondo strato di pan di Spagna e ripetete la stratificazione.

15. In ultimo, ricoprite la sommità e i bordi della vostra torta foresta nera con la panna rimanente, decorando la superficie con dei ciuffetti a formare una corona tutto attorno.

16. Delicatamente, con le mani, fate aderire i granelli di cioccolato al cilindro. In ultimo, distribuite sui ciuffetti di panna le 10 ciliegie tenute intere e decorate al centro con altro cioccolato.

17. Lasciate riposare in frigorifero la Foresta Nera per almeno un paio di ore prima di consumarla.