Torta di Riso e Ricotta

Procedimento

1. Per preparare la Torta di Riso e Ricotta iniziate dalla realizzazione della pasta frolla. In una ciotola ampia disponete a fontana la farina, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone.
2. Al centro della fontana disponete lo zucchero, il burro tagliato a cubetti e lavorate per amalgamare. Aggiungete anche l’uovo e il tuorlo, mescolando con le mani fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.

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3. Formate la classica palla di impasto, coprite con la pellicola alimentare trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo procedete con la realizzazione del ripieno. In una pentola antiaderente versate l’acqua, il latte, il riso, 100 grammi di zucchero, la scorza di un limone e un pizzico di sale.
5. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione. Dal momento dell’ebollizione, proseguite la cottura per altri 12 minuti o comunque fino a quando il composto diventa cremoso.
6. Nel frattempo mettete la ricotta e gli altri 100 grammi di zucchero in una ciotola, lavorando per amalgamarli.
7. Quando il composto a base di riso è pronto, aggiungete le uova e mescolate per amalgamare. Aggiungete anche la crema a base di ricotta e mescolate delicatamente.
8. Riprendete la pasta frolla e stendetela con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con la sfoglia ottenuta foderate una tortiera da 28 centimetri precedentemente imburrata.
9. Versate all’interno della tortiera il ripieno, livellandone la superficie con una spatola. Cuocete in forno ventilato a 180°C per circa 45 minuti.
10. Quando la torta è perfettamente cotta, togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente su una gratella per dolci. Una volta fredda, togliete dallo stampo e servite la Torta di Riso e Ricotta! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!