Torta di Rigatoni al Forno

Procedimento

1. Per preparare la Torta di Paccheri al Forno occorre cucinare prima il ragù di carne, a meno che non lo abbiate già pronto. Iniziate facendo rosolare in pentola con un po’ d’olio il sedano, la carota e la cipolla. Aggiungete il macinato e fate rosolare.
2. Bagnate la carne con il vino rosso e poi, quando il liquido si sarà riassorbito, aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate. Fate sobbollire lentamente a fuoco basso per circa due 0re.
3. Lasciate il ragù un po’ acquoso e preparate i paccheri come di consueto. Scolate la pasta con un paio di minuti di anticipo e passatela sotto l’acqua fredda.
4. Se non avete uno stampo a cerniera rivestite la vostra teglia con la carta forno e riempitela con i Paccheri in posizione verticale.
5. Riempite poi la teglia con almeno metà del ragù facendo attenzione a colmare gli spazi vuoti lasciati dalla pasta. Spolverate la superficie con la mozzarella grattugiata, con il sugo residuo e poi con una bella manciata di Parmigiano.
6. Infornate a 180°C per circa 25 minuti, o finché sulla superficie della vostra Torta di Paccheri non si sia creata una gustosa crosticina grazie ai formaggi che si sono fusi nel frattempo.
7. Sfornate, lasciate freddare per un paio di minuti, poi impiattate la Torta di Paccheri al Forno guarnendola con le fette di Speck e servite in tavola. Gustate quando la pasta è ancora ben calda.