Tiramisù all’Ananas

Procedimento

1. Per preparare il Tiramisù all’Ananas iniziate realizzando la crema al mascarpone: mescolate in una terrina i tuorli con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso, unite il mascarpone amalgamandolo per bene e montate a parte la panna.
2. Quando sarà pronta unite la panna alla crema mescolandola con cura, montate a neve gli albumi e unite anch’essi incorporandoli utilizzando una spatola per dolci e compiendo movimenti dal basso verso l’alto: fate riposare la crema al mascarpone in frigorifero coperta con pellicola trasparente per un’ora.
3. Scaldate quindi l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero mescolandolo con un cucchiaio di legno in maniera tale che si sciolga e, quando avrà raggiunto il punto di bollore, versate il succo di due lime. Trasferite la bagna ottenuta in un recipiente e fatela intiepidire: una volta pronta bagnatevi all’interno i savoiardi e disponeteli in una pirofila di vetro creando così il primo strato.
4. Ricoprite con la crema al mascarpone, aggiungete dei cubetti di ananas di piccola misura e proseguite con un’altro strato di savoiardi ripetendo questa operazione fino a quando non avrete ultimato tutti gli ingredienti. Decorate la superficie con dei cubetti di ananas e lasciate riposare il vostroTiramisù all’Ananas in frigorifero per almeno tre ore prima di servirlo.