Tartellette con Crema al Caffè

Procedimento

1. Per preparare le Tartellette con Crema al Caffè cominciate dalla pasta frolla. Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale e date una mescolata veloce. Aggiungete quindi il burro ben freddo e tagliato a tocchetti e impastate velocemente con le mani in modo da ottenere un composto sbriciolato. In ultimo aggiungete le uova e finite di impastare ottenendo un panetto liscio e omogeneo che avvolgerete nella pellicola e lascerete in frigorifero per un paio di ore.
2. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema. Portate a bollore il latte con l’estratto di vaniglia e i chicchi di caffè, quindi spegnete e lasciate in infusione per 5 minuti.
3. A parte mescolate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Unite a filo il latte filtrato in modo da rimuovere i chicchi di caffè, mescolando con una frusta da cucina.
4. Rimettete il tutto sul fuoco e fate addensare, senza però raggiungere il bollore, fino a ottenere la classica consistenza della crema pasticcera. Trasferitela poi in una ciotola e copritela con pellicola a contatto.
5. Stendete ora la pasta frolla fino a 3 millimetri di spessore, aiutandovi con un matterello e due fogli di carta forno. Ricavate con un coppapasta dei dischi, rivestite gli e bucherellate il fondo così da evitare che si gonfi.
6. Cuocete a 180°C per 15-20 minuti fino a che la frolla non risulterà dorata. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di procedere con la preparazione.
7. Quando sia le tartellette che la crema saranno ben fredde, montate la panna e unitela alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Trasferite il tutto in una sacca da pasticcere munita di bocchetta a stella e farcite.
8. Decorate le Tartellette con Crema al Caffè con un chicco di caffè ricoperto di cioccolato e una spolverata di cacao amaro e servite. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!