La Tartare di Manzo è un piatto prelibato, semplice da preparare se si conoscono le giuste tecniche. Per prepararla si utilizza solitamente il Filetto, per via della sua carne tenera, ma andranno benissimo anche Scamone e Controfiletto. Per la preparazione del piatto sarà sufficiente affettare la carne al coltello, ricavarne delle listarelle e quindi batterla in modo da ottenere appunto la Tartare.
La Tartare di Manzo può essere condita poi in modi diversi a partire da quello più semplice con Olio e Limone, fino ad arrivare ai più ricchi con Senape, Salsa Worchestershire e Tuorlo d’Uovo crudo.
Una versione più delicata di questo piatto è data dalla Tartare di Gamberi, ottima condita con Frutto della Passione e Pepe Rosa, oppure sempre a base di carne di manzo, provate il Filetto alla Wellington.
Ingredienti per 4 persone
Come Fare la Tartare di Manzo
Per preparare la Tartare di Manzo cominciate dal taglio della carne. Con un coltello affilato tagliate a fette il filetto di manzo, dividete ogni fetta in striscioline e infine tagliate il tutto a piccoli cubetti, in modo da ottenere la classica consistenza della tartare.
A parte tritate finemente le cipolle di Tropea, il prezzemolo e i capperi, quindi aggiungeteli alla carne. Insaporite con la senape, il succo di limone, un pizzico di sale e una spolverizzata di pepe. Aggiungete anche la salsa Worcestershire e solo per l’ultimo l’olio extravergine di oliva. Mescolate bene il tutto e lasciate insaporire per qualche minuto.
Trascorso il tempo necessario affinché la carne assorba tutti gli aromi, con l’aiuto di un coppapasta da 8 cm distribuite la carne nei piatti, cercate di dargli una forna il più precisa possibile e decoratela con qualche cappero. Una volta completato l’impiattamento servite la vostra Tartare di Manzo accompagnata da dell’ottimo vino rosso.
Il Club degli amanti della cucina e dell'Alimentazione. Non solo Ricette ma anche utili consigli e trucchi per portare in tavola, ogni giorno, qualcosa di gustoso e sfizioso. Il Club delle Ricette è anche Guide di Cucina e Approfondimenti dal mondo della Cucina e del Benessere.
