Spaghetti di Soia con Verdure, la Ricetta Originale Cinese

Procedimento

1. Per preparare la ricetta originale cinese degli Spaghetti di Soia con Verdure iniziate lavando e mondando gli asparagi: eliminate la parte finale del gambo più dura e pelateli. Fateli cuocere per circa 8-10 minuti in abbondante acqua leggermente salata, posizionandoli in modo che le punte rimangano fuori dall’acqua.

2. Quando le punte sono ben morbide, scolate gli asparagi e lasciateli raffreddare. Separate le punte e tagliate a rondelle i gambi. Prendete il cipollotto e tagliatelo a listarelle. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a pezzetti. Lavate, mondate e tagliate a listarelle i peperoni.

3. Versate l’olio di semi di girasole nella padella wok e fartelo scaldare per circa un minuto. Schiacciate gli spicchi di aglio, aggiungeteli in padella con lo zenzero e il cipollotto e fate cuocere per un paio di minuti. Passati i due minuti alzate la fiamma, aggiungete i peperoni e cuocete per altri due minuti.

4. Aggiungete i gambi degli asparagi, le punte e mescolate per amalgamare. Sfumate con l’aceto di mele, spolverizzate con lo zucchero di canna, versate la salsa di soia, bagnate con l succo d’arancia e fate cuocere per circa 2-3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare.

5. In una pentola capiente portate a bollore dell’abbondante acqua e fate cuocere gli spaghetti di soia per un paio di minuti, o comunque seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

6. Scolateli e passateli immediatamente sotto l’acqua corrente fredda per bloccarne la cottura. Lavorateli con una forchetta per separarli gli uni dagli altri, poi aggiungeteli nella padella con le verdure.

7. Rimettete la padella sul fuoco e fate saltare a fiamma media per amalgamare. Aggiungete della salsa di soia a piacere, le noci e servite gli Spaghetti di Soia con Verdure ben caldi!