Schiacciata Zucca e Speck con Base di Sfoglia

Procedimento

1. Per preparare la schiacciata speck e zucca, iniziate dalla zucca delica pulita e tagliata a spicchi grandi. Grattugiatela con una grattugia a fori larghi: ci vorrà un po’ di pazienza perché la zucca è piuttosto dura, ma il risultato finale ne varrà sicuramente la pena.
2. Trasferite la zucca grattugiata in una ciotola capiente e conditela con 2 pizzichi di sale, pepe a piacere e timo fresco. Aggiungete quindi la crescenza o lo stracchino e amalgamate il tutto prima con un cucchiaio e poi con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo e ben cremoso.
3. Srotolate il rotolo di pasta sfoglia rettangolare mantenendo la carta forno sottostante e trasferitelo su una teglia da forno. Bucherellate bene tutta la superficie con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
4. Distribuite uniformemente le fette di speck sulla sfoglia in modo da coprire tutta la superficie, lasciando libero solo un piccolo bordo perimetrale.
5. Versate sopra lo speck la farcia di zucca e crescenza e livellatela accuratamente con il dorso di un cucchiaio, avendo cura di non lasciare buchi o zone scoperte e di arrivare fino ai bordi. Spolverate la superficie con una manciata di pangrattato e una di formaggio grattugiato.
6. Infornate la schiacciata nel forno ventilato preriscaldato a 200°C in posizione bassa per circa 30 minuti, in modo che si cuocia bene alla base senza scurirsi eccessivamente in superficie.
7. Sfornate la schiacciata speck e zucca e lasciatela intiepidire leggermente prima di tagliarla. La base risulterà croccante, il gusto affumicato e saporito dello speck si sposerà perfettamente con lo strato di zucca e crescenza leggermente dolce e delicato. Servitela calda, appena sfornata, per apprezzarne la fragranza, oppure gustatela anche fredda: sarà comunque deliziosa! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!