Pumpkin Pie, la Ricetta Originale

Procedimento

1. Per preparare la Pumpkin Pie cominciate dalla pasta frolla. Mettete in una ciotola la farina e lo zucchero e mescolate velocemente. Unite poi il burro a tocchetti e impastate con le dita in modo da ottenere un composto sbriciolato. Unite l’uovo e il tuorlo e finite di lavorare, formando un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
2. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno. Tagliate la zucca a fette di circa 2 cm di spessore e, dopo aver rimosso la buccia, i semi e i filamenti cuocetela a vapore per circa 15 minuti, fino che non sarà tenera. Per verificare la cottura sarà sufficiente inserire uno stuzzicadenti.
3. Ancora calda riducete in purea e lasciatela raffreddare prima di unire lo zucchero, le uova, il miele e le spezie. Mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo.
4. A parte, con le fruste elettriche, montate leggermente la panna fino a che non sarà spumosa ma non soda. Unitela alla zucca mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
5. Stendete la frolla tra due fogli di carta forno in modo da evitare che si attacchi al matterello fino allo spessore di circa 4 mm. Trasferitela in una teglia per crostata di 24 cm di diametro, rimuovete i bordi in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
6. Versate il ripieno e livellate la superficie con una spatola. Cuocete a 160°C per un’ora, quindi alzate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
7. Sfornate e lasciate raffreddare completamente la Pumpkin Pie prima di servirla a fette.