Polpette di Zucchine e Mozzarella

Procedimento

1. Per preparare le Polpette di Zucchine e Mozzarella lavate e mondate le zucchine, poi eliminate la parte iniziale e quella finale. Tagliatele a cubetti e fatele cuocere in un'ampia padella antiaderente con uno spicchio d'aglio, coprendo con un coperchio. Quando le zucchine sono abbastanza tenere, spegnete il fuoco, rimuovete l'aglio e schiacciatele con una forchetta, infine lasciatele raffreddare.

2. Mettete le zucchine in una ciotola di medie dimensioni, poi aggiungete anche il pangrattato, il parmigiano, la mozzarella precedentemente tagliata a cubetti, la maggiorana, un uovo, il sale e il pepe. Mescolate per amalgamare bene il tutto, poi iniziate ad impastare con le mani fino a formare un composto abbastanza compatto.

3. Formate delle polpette della dimensioni che preferite, poi passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una pentola ampia fate scaldare dell'abbondante olio e quando avrà raggiunto i 180°C metteteci a cuocere le polpette, avendo cura di cuocerne poche per volta. Durante la cottura rigirate le polpette per cuocerle in modo omogeneo, poi quando sono dorate rimuovetele con una schiumarola e mettetele su un vassoio foderato di carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Infine servite le vostre Polpette di Zucchine e Mozzarella!