Pirozhki

Procedimento

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1. Per preparare i Pirozhki iniziate dalla realizzazione dell’impasto. Fate fondere il burro a bagnomaria oppure nel microonde e lasciatelo raffreddare completamente. Nel frattempo fate intiepidire il latte e scioglieteci il lievito.
2. In una ciotola ampia versate la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro fuso intiepidito e iniziate ad impastare con le mani. Sempre continuando a lavorare aggiungete a poco a poco il latte e per ultimo il sale.

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3. Lavorate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, poi trasferite il composto sul piano di lavoro e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Trasferitelo in una ciotola, coprite con della pellicola alimentare trasparente e lasciate lievitare in un luogo asciutto per almeno 3 ore.
4. Nel frattempo realizzate il ripieno. Sbucciate, mondate e tagliate a fettine sottili le cipolle. Versate un filo di olio extravergine d’oliva in un’ampia padella antiaderente e fateci rosolare le cipolle per circa 10 minuti, o comunque fino a quando sono perfettamente cotte.
5. Nel frattempo fate bollire dell’acqua fredda in un pentolino, aggiungete le uova e fatele cuocere per 9 minuti. Passato questo tempo scolatele e lasciatele intiepidire.
6. Una volta tiepide sgusciate le uova, trasferitele in una pirofila e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete le cipolle, regolate di sale, insaporite con una spolverizzata di pepe, mescolate per amalgamare e lasciate riposare in frigorifero fino all’utilizzo.
7. Passato il tempo di riposo riprendete l’impasto oramai raddoppiato di volume, trasferitelo sul piano di lavoro precedentemente infarinato e dividetelo in sette porzioni da circa 140 grammi l’una. Lavorate ogni pezzetto di impasto con le mani per formare una pallina, poi appiattitela con i palmi.
8. Sistemate al centro di ogni pallina un po’ di ripieno, richiudete sigillando bene i bordi e cercate di ottenere la forma di un panino. Trasferite i panini su una teglia foderata di carta forno, sbattete l’uovo con il latte e utilizzate il composto ottenuto per spennellare i panini.
9. Posizionate la teglia nel ripiano centrale del forno e cuocete in forno preriscaldato in modalità statica a 200°C per circa 20 minuti. Una volta pronti sfornateli, lasciateli leggermente intiepidire e infine servite i Pirozhki! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!