Name: Pasta con Cipolle Rosse
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g di Spaghetti; 800 g di Cipolle Rosse; 2 cucchiai di Aceto di Vino Bianco; 6 g di Zucchero; 5 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva; 60 g di Parmigiano Reggiano; q.b. di Origano; q.b. di Sale; q.b. di Pepe

Pasta con Cipolle Rosse Caramellate, Cremosa e Saporita Pronta in 20 Minuti

Se siete alla ricerca di un’idea sfiziosa per portare a tavola un primo piatto dal carattere inconfondibile, la ricetta della pasta con cipolle rosse è la scelta perfetta. Un piatto semplice e sorprendente, che nasce dall’incontro tra ingredienti genuini come cipolla rossa, olio extravergine d’oliva e un tocco equilibrato di aceto e zucchero, per creare un’irresistibile sinfonia di sapori. Grazie alla loro naturale dolcezza, le cipolle diventano le protagoniste indiscusse: cotte lentamente in forno oppure in padella, secondo i vostri gusti, si trasformano in una guarnizione morbida e caramellata, pronta ad avvolgere ogni formato di pasta con gusto e delicatezza.

Questa pasta veloce con cipolle rosse rappresenta un’ottima soluzione per chi cerca idee per pranzo con pasta e cipolle o desidera gustare un perfetto piatto vegetariano con cipolle rosse senza rinunciare alla ricchezza di sapori. La mantecatura finale con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato regala cremosità e rende ogni boccone avvolgente e soddisfacente, mentre la cottura delle cipolle – sia in forno per chi desidera un gusto più intenso, che in padella per una versione più rapida – assicura sempre un risultato speciale.

Perfetta in ogni stagione, questa ricetta facile della pasta con cipolle si distingue per il suo apporto di fibre, vitamine e antiossidanti, derivanti appunto dall’utilizzo delle cipolle rosse fresche. Se siete curiosi di esplorare altre varianti, potete lasciarvi ispirare dalla Tarte Tatin alle Cipolle o dalla Torta Salata alle Cipolle, ideali per arricchire i vostri menù. E se amate abbondare con primi ricchi di gusto, provate anche la Zuppa di Cipolle o le Penne al Sugo di Funghi.

Scoprite come cucinare la pasta con cipolle e lasciatevi conquistare dalla delicatezza di questa pasta con cipolla rossa e olio, che si trasforma in un abbraccio caldo e profumato, perfetto sia per una serata informale che per una coccola quotidiana.

Procedimento

Per preparare la Pasta con Cipolle Rosse, iniziate spellando le cipolle rosse e tagliandole a metà, quindi immergetele in una ciotola con acqua fredda e lasciatele riposare per almeno 30 minuti: questo passaggio renderà le cipolle più digeribili e ridurrà il fastidioso bruciore agli occhi durante il taglio.

Trascorso il tempo di riposo, scolate le cipolle e affettatele con uno spessore di circa mezzo centimetro. Disponetele in una pirofila da forno larga, formando uno strato uniforme non troppo spesso.

Condite le cipolle con sale, pepe e qualche pizzico di origano, quindi aggiungete lo zucchero, l’aceto di vino bianco e almeno 5 cucchiai abbondanti di olio extravergine d’oliva.

Mescolate accuratamente con le mani per amalgamare bene tutti i condimenti con le cipolle, avendo cura di separarle e sgranare le fettine man mano che mescolate.

Infornate nel forno preriscaldato a 180°C in modalità ventilata (oppure a 200°C statico) e cuocete per 30-40 minuti o fino a quando le cipolle risulteranno morbide e caramellate. Durante la cottura, rigirate il tutto un paio di volte per garantire una doratura uniforme.

Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente e cuocete gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione. Prima di scolare la pasta, prelevate e conservate una tazza di acqua di cottura.

Scolate la pasta al dente e unitela alle cipolle cotte in forno, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per creare una consistenza cremosa.

Mantecate energicamente con il parmigiano grattugiato fino ad ottenere un condimento cremoso e ben amalgamato. Servite immediatamente la vostra Pasta con Cipolle Rosse ben calda, completando se desiderate con un’altra spolverata di parmigiano e una macinata di pepe fresco. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete cuocere le cipolle in padella anziché al forno: disponetele in una padella larga con tutti i condimenti, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per una versione più ricca, aggiungete uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida durante la cottura delle cipolle, come nella tradizione siciliana. Potete anche arricchire il piatto con olive nere denocciolate o capperi dissalati per un tocco mediterraneo. Per una variante più sostanziosa, unite alla pasta ceci lessati o cubetti di tofu rosolato.

Consigli

Se preferite un sapore meno intenso, potete ridurre la quantità di cipolle o prolungare il tempo di ammollo in acqua fredda. Per una versione più cremosa, aggiungete un cucchiaio di burro durante la mantecatura finale. Potete sostituire il parmigiano con del pecorino grattugiato per un gusto più deciso e caratteristico. Se volete arricchire il piatto, aggiungete qualche acciuga dissolta nell’olio o una manciata di pangrattato tostato in padella per donare croccantezza.

Conservazione

La Pasta con Cipolle Rosse si consuma preferibilmente appena preparata per apprezzarne al meglio la cremosità e il sapore. Se avete preparato le cipolle in anticipo, potete conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni e scaldarle in padella con un po’ di acqua di cottura della pasta al momento di condire.

Pasta con Cipolle Rosse