Zuppa di Cipolle

Name: Zuppa di Cipolle
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 500 g di Cipolle Bianche; 500 ml di Brodo di Carne; 100 g di Groviera; Mezza bicchiere di Vino Bianco Secco; 2 cucchiai di Farina 00; 1 cucchiaino di Zucchero; 1 foglia di Alloro; q.b. di Timo; q.b. di Pane Casereccio; q.b. di Burro; q.b. di Olio Extravergine d'Oliva; q.b. di Sale Fine; q.b. di Pepe Nero

La Zuppa di Cipolle è un gustoso piatto tipico della cucina francese che viene arricchito da Pane Raffermo e una gratinatura a base di Formaggio filante!

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Difficoltà Facile
Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora e 20 minuti
Dosi per 4 persone

La Zuppa di Cipolle è un primo piatto caldo e corroborante che viene preparato in molti Paesi Europei, ma che appartiene soprattutto alla tradizione culinaria francese. La Zuppa di Cipolle alla Francese non è però una classica Minestra di Cipolle, è una Soupe Gratinée à l’Oignon ovvero una Zuppa Gratinata alla Cipolla!

Questa Zuppa di Cipolle Bianche viene infatti arricchita con del Pane Raffermo (o dei Crostini) e ricoperta con del Groviera filante gratinato al forno! Ecco perché la Zuppa di Cipolle Gratinata con Pane Raffermo e Formaggio Filante è un primo piatto gustosissimo che saprà conquistare tutti gli amanti della Cipolla!

Se poi cercate altre Ricette di Piatti con le Cipolle, date un’occhiata anche agli Spatzle con Speck e Cipolle Stufate, allo Spezzatino con Cipolle e alle Cipolle Ripiene! E ora scopriamo subito insieme la ricetta della Zuppa di Cipolle!

Ingredienti per 4 persone

500 g di Cipolle Bianche
500 ml di Brodo di Carne
100 g di Groviera grattugiato
1/2 bicchiere di Vino Bianco Secco
2 cucchiai di Farina 00
1 cucchiaino di Zucchero
1 foglia di Alloro
q.b. di Timo
q.b. di Pane Casereccio a fette
q.b. di Burro
q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
q.b. di Sale Fine
q.b. di Pepe Nero

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Procedimento

Per preparare la Zuppa di Cipolle iniziate sbucciando le cipolle e tagliandole a fettine sottili. In una pentola capiente mettete un filo di olio, una noce di burro e le cipolle e fate cuocere a fiamma bassa per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando le cipolle non saranno diventate trasparenti, mescolando di tanto in tanto. Quando le cipolle saranno pronte, aggiungete in pentola anche lo zucchero e la farina e cuocete per circa 2 minuti, sempre continuando a mescolare.
Una volta che la farina sarà imbrunita, versate in padella il vino e lasciatelo evaporare. Quando non sentirete più odore di alcool, aggiungete anche il brodo caldo, l’alloro, il timo, il sale e il pepe, poi continuate la cottura fino ad ebollizione. Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo, poi continuate a cuocere per circa un’ora sempre mescolando di tanto in tanto.

Passato questo tempo spegnete il fuoco e versate la zuppa nelle cocotte monoporzione, poi appoggiateci sopra una fetta di pane e spolverizzate con dell’abbondante groviera. Cuocete nel forno in modalità grill fino a quando il formaggio non sarà perfettamente sciolto, poi sfornate e servite la Zuppa di Cipolle!