Pasta 5 Buchi al Sugo Ricca e Saporita, Specialità Siciliana di Carnevale

Ricetta della pasta 5 buchi al sugo: preparare questo primo piatto vi consentirà di immergervi nella gioia autentica delle tavole durante il Carnevale, specialmente nelle vivaci cucine di Catania e provincia. Se siete alla ricerca di un piatto unico che conquisti tutti con la sua ricchezza e tradizione, scoprire come cucinare la pasta 5 buchi diventa un vero e proprio rito di famiglia. I caratteristici maccheroni a cinque fori sono studiati per accogliere perfettamente condimenti corposi: ogni boccone riserva il piacere di un abbraccio tra pasta e sugo semplice per pasta 5 buchi, in un connubio che sa di casa e convivialità.

La preparazione della pasta 5 buchi ruota attorno ad ingredienti genuini e profumi decisi: costine di maiale, salsiccia, dolce passata di pomodoro e piselli si fondono a fuoco lento, sprigionando aromi che sanno evocare memorie di tradizioni tramandate. Il segreto di questa ricetta facile di pasta 5 buchi sta nella cottura lunga del sugo, che regala una salsa densa e avvolgente, perfetta per sposarsi con la particolare consistenza della pasta. Un tocco di pecorino grattugiato completa l’opera, aggiungendo quel caratteristico gusto sapido che rende ogni forchettata ancora più irresistibile.

Anche se la pasta 5 buchi con salsa di pomodoro è tipica del periodo carnevalesco e spesso presente solo nei pastifici artigianali di zona, potete realizzare la pasta con passata di pomodoro e basilico usando formati corti come tortiglioni o rigatoni, così da non rinunciare al piacere di un primo piatto con pasta al sugo ricco di tradizione. Provatela per una domenica in famiglia o per una festa con amici: conquisterà ogni palato. Se amate i primi rustici e saporiti, lasciatevi tentare anche dalla Pasta allo Scarpariello, dalle Pappardelle al Tonno e Pomodoro, o dalle Penne al Sugo di Funghi. Per un’alternativa ancora più ricca vi suggeriamo le Pipe Rigate al Sugo con Carciofi o la Pasta con Salsiccia e Olive Nere. Pronti a portare in tavola tutto il gusto e il calore della tradizione?

Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

Per preparare la Pasta 5 buchi al sugo, iniziate preparando il soffritto: pelate la cipolla e tritatela finemente, poi raschiate la carota e tagliatela a cubetti molto piccoli.

Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in un tegame capiente e fate rosolare il trito di cipolla e carote fino a quando non si saranno ammorbiditi.

Unite le costine di maiale nel tegame e rosolatele per alcuni minuti, girandole su tutti i lati per farle dorare uniformemente.

Aggiungete la salsiccia e fatela rosolare per qualche minuto, quindi sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare completamente a fuoco vivace.

Incorporate la passata di pomodoro e il concentrato, mescolate bene e allungate con un po’ d’acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Unite la foglia di alloro e l’origano secco, aggiustate di sale e pepe, poi coprite con un coperchio lasciando un piccolo sfiato e cuocete a fiamma molto bassa per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.

Durante la cottura, se il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete qualche mestolo di acqua bollente per mantenere la giusta cremosità.

Trascorsi i 90 minuti, aggiungete i piselli surgelati e proseguite la cottura per altri 15 minuti circa, fino a quando i piselli saranno teneri.

Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i maccheroni con 5 buchi seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Scolate la pasta al dente e conditela direttamente nel tegame con il sugo, mescolando delicatamente per far insaporire bene.

Servite la Pasta 5 buchi al sugo ben calda, accompagnandola con abbondante pecorino siciliano grattugiato o altro formaggio stagionato a piacere. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete arricchire il sugo con altre verdure di stagione come melanzane a cubetti o peperoni. In alternativa ai piselli, potete utilizzare fave fresche o surgelate. Per una versione più delicata, sostituite le costine con polpettine di carne mista. Se preferite un sapore più intenso, aggiungete un pizzico di peperoncino durante la cottura del soffritto. Alcuni aggiungono anche della ricotta salata grattugiata insieme al pecorino per un tocco ancora più siciliano.

Consigli

Se non trovate i maccheroni con 5 buchi, tipici della tradizione catanese e disponibili principalmente nel periodo di Carnevale, potete utilizzare altri formati di pasta corta come tortiglioni, rigatoni, mezze maniche o paccheri. La cottura lenta del sugo è fondamentale per ottenere carni morbide e un condimento ricco e saporito: non abbiate fretta e mantenete sempre la fiamma al minimo. Per un sugo ancora più saporito, potete aggiungere una scorza di arancia durante la cottura.

Pasta 5 Buchi al Sugo