Parmigiana di Melanzane Monoporzione

Procedimento

1. Per preparare la Parmigiana di Melanzane Monoporzione cominciate dalle melanzane. Lavatele bene sotto acqua corrente quindi privatele delle estremità e, con un coltello affilato o con una mandolina, ricavatene delle fette spesse mezzo centimetro.
2. In una padella, meglio se di ferro, scaldate l’olio di semi. Nel frattempo passate le melanzane nella farina da entrambi i lati, premendo bene in modo che si attacchi e poi scrollando per rimuovere l’eccesso, quindi friggetele nell’olio bollente finché non saranno dorate. Ci vorranno circa 3-4 minuti. Scolatele con una schiumarola e passatele su carta assorbente da cucina per rimuovere l’eccesso di unto.
3. Lasciate intiepidire le melanzane e nel frattempo dedicatevi alla mozzarella. Sgocciolatela dal liquido di conservazione e ricavatene delle fette spesse circa mezzo centimetro. Tamponatele con della carta da cucina in modo da rimuovere il liquido e tenetele da parte.
4. Assemblate la vostra Parmigiana Monoporzione direttamente su una griglia rivestita di carta forno. Potete aiutarvi con 4 coppapasta per ottenere una torretta perfetta oppure ricreare degli anelli con della carta stagnola del diametro delle fette delle vostre melanzane. Mettete alla base una fetta di melanzana, coprite con un poco di salsa di pomodoro, salate, aggiungete una spolverata di parmigiano, una fetta di mozzarella e proseguite fino a formare 4 strati così.
5. Cuocete a 220°C per 30 minuti, sfornate e lasciate intiepidire per circa 10 minuti. Passato questo tempo trasferite nei piatti da portata e servite la Parmigiana di Melanzane Monoporzione decorata con delle foglie di basilico fresco. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!