Panino con Asparagi, Taleggio e Uovo al Tegamino

Procedimento

1. Per preparare il Panino con Asparagi, Taleggio e Uovo al Tegamino prendete una pentola di medie dimensioni e fateci bollire dell'abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate e pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo, quella più dura. Una volta che l'acqua bolle, fateci cuocere gli asparagi per circa 5 minuti. Una volta cotti, scolate gli asparagi e metteteli in una ciotola di acqua fredda con dei cubetti di ghiaccio. Una volta che si saranno raffreddati, scolateli di nuovo e teneteli da parte.
2. Prendete le due fette di pane integrale e spalmateci un sottile strato di burro su un lato. Mettete sul fuoco una padella ampia e fateci cuocere le fette di pane, appoggiandole sul lato dove non c'è il burro. Quando sono cotte, giratele e appoggiateci sopra una fetta di taleggio su ogni fetta di pane. Coprite con un coperchio e cuocete fino a quando il taleggio non si sarà sciolto, poi spegnete il fuoco e trasferite il pane in un piatto.

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3. Prendete la stessa padella, versateci un filo di olio e rimettetela sul fuoco. Una volta che l'olio sarà caldo, fate saltare in padella gli asparagi e una volta pronti trasferiteli tutti su una delle due fettine di pane. Condite con del limone, sale e pepe.
4. Riprendete sempre la stessa padella, alzate il fuoco e fateci cuocere l'uovo per un minuto. A questo punto aggiungete in padella anche un paio di cucchiai di acqua, coprite con un coperchio e cuocete fino a quando non avete ottenuto la consistenza che preferite. Prelevate l'uovo con una spatola e appoggiatelo delicatamente sopra agli asparagi, facendo attenzione a non farlo rompere. Chiudete con l'altra fetta di pane e servite il Panino con Asparagi, Taleggio e Uovo al Tegamino immediatamente! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!