Pancakes, la Ricetta Originale Americana

Procedimento

1. Per preparare i Pancakes iniziate sciogliendo il burro e facendolo raffreddare. Mettete in una ciotola i tuorli e il latte, tenendo da parte gli albumi.
2. Unite il burro fuso raffreddato e il pizzico di sale, aggiungete qualche goccia di estratto di vaniglia (o, se a disposizione, i semi di una bacca di vaniglia) e, con una frusta o un cucchiaio, sbattete sino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Setacciate la farina e il lievito nel composto e continuate a mescolarli per amalgamarli.
4. Montate ora a neve ferma gli albumi con lo zucchero e, con l’aiuto di una marisa, unite i due composti. Non mescolate troppo a lungo per evitare che l’impasto si smonti.
5. Riscaldate quindi una padella aderente, aggiungete un pezzetto di burro o una goccia di olio di semi e versatevi un mestolo di composto in maniera tale che formi un cerchio dal diametro di circa 8-10 centimetri.
6. Quando vedrete formarsi delle bollicine sulla superficie, significa che è giunto il momento di girare il pancake. Aiutatevi con una spatolina e lasciatelo dorare.
7. Trasferite i vostri Pancakes su un piatto da portata man mano che verranno pronti, cospargeteli con dello sciroppo d’acero e serviteli ancora ben caldi. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!