Ostriche alla Griglia

Procedimento

1. Per preparare le Ostriche alla Griglia preparate una ciotola capiente, aggiungeteci del ghiaccio e riempitela con l’acqua. Prendete un vassoio e foderatelo con del sale oppure con del ghiaccio tritato.
2. Prendete un canovaccio da cucina e piegatelo in tre per il lato lungo, vi aiuterà a maneggiare le ostriche. Pulite con cura le ostriche e mettetele nella ciotola con il ghiaccio e l’acqua.

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3. Prendete un’ostrica e iniziate a guardarla con attenzione: da un lato il guscio è più piatto, mentre dall’altro forma una specie di pancia. Posizionate la parte con la pancia a contatto con il canovaccio, mentre la parte liscia deve rimanere in alto.
4. Coprite l’ostrica con il canovaccio, lasciando visibile solamente la parte dove si incontrano i due gusci. Infilate il coltello per ostriche nella fessura e premete leggermente per separare i due gusci.
5. Pulite il coltello sull’asciugamano e recidete il muscolo dell’ostrica per separarlo dal guscio superiore. A questo punto i gusci possono essere separati completamente.
6. Incidete completamente il muscolo ed eliminate il guscio superiore. Con la punta del coltello pulite accuratamente l’ostrica da eventuali residui, eliminando anche tutti i pezzi di guscio che potrebbero essere entrati nella conchiglia durante l’apertura.
7. Una volta pulita, posizionate l’ostrica nel vassoio con il sale (o il ghiaccio tritato) facendo attenzione a non disperdere il liquido contenuto nel guscio. Ripetete i precedenti passaggi fino a pulire tutte le ostriche.
8. Procedete ora con la realizzazione del burro aromatizzato. Fate ammorbidire il burro, tagliatelo a cubetti e mettetelo nella ciotola del mixer.
9. Aggiungete anche il prezzemolo tritato, il succo e la scorza di limone, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Azionate il mixer e lavorate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
10. Disponete le ostriche sulla griglia già calda in modo che rimangano perfettamente orizzontali, riempitele con un cucchiaino di burro aromatizzato e cuocete per circa 2 minuti.
11. Quando il burro è completamente sciolto, togliete le ostriche dalla griglia e lasciatele raffreddare. Infine servite le Ostriche alla Griglia con le apposite forchettine! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!