Muffin Salati alla Zucca e Gorgonzola

Procedimento

1. Per preparare i Muffin Salati alla Zucca e Gorgonzola iniziate tagliando a rondelle il porro e a pezzetti la zucca. Prendete una padella di medie dimensioni, aggiungete un filo di olio e fate cuocere la zucca e il porro a fuoco lento per circa 15 minuti o comunque fino a quando la zucca non sarà perfettamente cotta.
2. Quando la zucca è pronta, mettete il tutto nella ciotola di un mixer e lavorate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Lasciate raffreddare completamente, poi aggiungete l'uovo, il tuorlo, il latte e l'olio di semi e mescolate bene.
3. Prendete una ciotola di medie dimensioni e mescolate la farina, il parmigiano, il lievito, il bicarbonato, il sale e il pepe. Aggiungete nella ciotola anche il composto con la zucca e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, facendo attenzione che non si formino grumi.
4. Tagliate il gorgonzola a cubetti, poi prendete una teglia per muffin e foderate ogni alloggio con un pirottino per muffin. Versate un cucchiaio di composto in ogni pirottino, metteteci al centro un cubetto di gorgonzola e poi ricoprite con un altro cucchiaio di composto, lasciando circa mezzo centimetro dal bordo.
5. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o comunque fino a quando i muffin non saranno perfettamente cotti. Una volta pronti, sfornate e lasciate raffreddare leggermente, poi servite i Muffin Salati alla Zucca e Gorgonzola!