Muffin Salati alla Zucca

Procedimento

1. Per preparare i Muffin Salati alla Zucca prendete la zucca ed eliminate la parte centrale con i filamenti e i semi, poi togliete la buccia e tagliate la polpa a cubetti. Metteteli in un pezzo di pellicola di alluminio e richiudetela, poi cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
2. Prendete una ciotola di medie dimensioni e quando la zucca è completamente raffreddata, riducetela in purea con un frullatore ad immersione. Aggiungete nella ciotola anche il latte, l'uovo e l'olio, poi mescolate con la frusta per amalgamare bene il tutto. Aggiungete anche la farina 00, la farina integrale, il lievito, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe e mescolate con una spatola fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungete ora anche le noci precedentemente spezzettate, poi mescolate nuovamente.
3. Prendete una teglia per muffin e rivestite ogni alloggio con un pirottino di carta, poi riempite ogni pirottino con il composto fino ad arrivare a 2/3 della sua capacità. Aggiungete qualche seme di zucca su ogni muffin, poi cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando non saranno perfettamente cotti. A questo punto togliete dal forno, lasciate leggermente raffreddare e infine servite i Muffin Salati alla Zucca!