Mini Pavlova ai Lamponi

Procedimento

1. Per preparare la Mini Pavlova ai Lamponi iniziate dalla realizzazione della meringa svizzera. Preparate la bagnomaria facendo scaldare in un tegame un po’ d’acqua e successivamente appoggiateci sopra una bastardella, in modo però che non tocchi l’acqua.
2. Versate gli albumi nella bastardella, aggiungete lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino a quando il composto raggiunge una temperatura di 60°C, da misurare con un .

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3. Togliete la bastardella dalla pentola e continuate a montare fino a quando il composto diventa tiepido. Trasferite il composto intiepidito in una sac a poche.
4. Foderate una teglia da forno con la carta forno. Riprendete la sac a poche e formate con il composto sei ciambelle della stessa dimensione, in modo che siano abbastanza distanziate le une dalle altre.
5. Posizionate la teglia sul ripiano centrale del forno già preriscaldato a 100°C e cuocete in modalità statica per circa un’ora.
6. Una volta pronti i cestini di meringa, sfornateli e lasciateli completamente raffreddare. Nel frattempo lavate, mondate e frullate con un mixer ad immersione i lamponi, lavorando fino ad ottenere una purea omogenea.
7. In una ciotola ampia versate la panna fredda, aggiungete lo zucchero a velo e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la purea di lamponi e lavorate con le fruste per incorporarla.
8. Trasferite il composto ottenuto in una sac a poche e riempite i cestini di meringa fino ad arrivare al bordo. Trasferite in frigorifero e lasciate riposare per un’ora.
9. Passato il tempo di riposo riprendete i cestini dal frigorifero e trasferiteli delicatamente nei piatti da portata. Aggiungete i lamponi di decorazione e servite le Mini Pavlova ai Lamponi! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!