Linguine al Ragù di Pesce e Peperoncino

Procedimento

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1. Per preparare le Linguine al Ragù di Pesce e Peperoncino iniziate dalla pulizia del pesce. Prendete la trota e con una pinzetta per il pesce eliminate le lische. Fate scorrere il coltello tra la polpa e la pelle, per eliminare quest’ultima.
2. Tagliate a cubetti della stessa dimensione sia la trota salmonata che la platessa e teneteli da parte.

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3. Prendete i gamberetti ed eliminate sia la testa che le zampe. Eliminate il carapace e la coda, aiutandovi con delle forbici per gamberi. Incidete il dorso dei gamberi, eliminate l’intestino e tagliateli a pezzetti.
4. Lavate, mondate e tagliate a pezzetti le carote e il sedano. Sbucciate l’aglio, la cipolla e tagliate quest’ultima a fettine. Utilizzando un mixer, tritate finemente le carote, il sedano e l’aglio.
5. Versate l’olio extravergine d’oliva in un’ampia padella antiaderente, aggiungete il trito di verdure, le cipolle a fette e fate stufare a fuoco basso per circa 10-12 minuti.
6. Aggiungete in padella i gamberetti, la platessa, la trota salmonata e fateli scottare a fiamma alta per circa 5-6 minuti, mescolando continuamente.
7. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo completamente evaporare. Versate la Passata di Pomodoro, aggiungete un pizzico di zucchero e mescolate per amalgamare.
8. Aggiungete i peperoncini tagliati a pezzetti, regolate di sale, insaporite con un pizzico di pepe, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 10-15 minuti.
9. Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua leggermente salata, scolandole quando sono ancora al dente.
10. Aggiungete la pasta nella padella con il sugo, mescolate per amalgamare e terminate la cottura di tutti gli ingredienti. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite le Linguine al Ragù di Pesce e Peperoncino! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!