Lasagne ai Carciofi con Pancetta e Taleggio

Procedimento

1. Per preparare le Lasagne ai Carciofi con Pancetta e Taleggio munitevi di guanti e pulite i carciofi. Eliminate le foglie esterne, ovvero quelle più dure. Poi eliminate il gambo e con un coltellino affilato tagliate le parti sporgenti rimaste.
2. Tagliate la punta del carciofo a circa 2,5 centimetri, poi tagliate il carciofo in 4 pezzi uguali. Con lo stesso coltellino eliminate la barbetta centrale, poi tagliate i carciofi a spicchi.
3. Prendete una pirofila da forno e metteteci i carciofi, salate e pepate poi irrorate con l’acqua e il vino. Coprite con della carta stagnola e cuocete in forno a 170°C per 30 minuti. Nel frattempo fate leggermente cuocere in abbondante acqua salata le lasagne all’uovo, poi scolatele.
4. In un’altra pirofila da forno imburrate il fondo e poi formate uno strato di besciamella, sopra formate uno strato di pasta, poi aggiungeteci uno strato di pancetta. Aggiungete anche i carciofi e il taleggio precedentemente tagliato a cubetti e ricoprite con dell’ulteriore besciamella.
5. Ricominciate da capo con uno strato di pasta, poi con la pancetta, i carciofi, il taleggio e infine di nuovo la besciamella. Coprite con i restanti pezzetti di carciofo, aggiungete i cubetti di taleggio e cuocete in forno a 170°C per 40 minuti.
6. Passato questo tempo sfornate, lasciate riposare per circa 5-10 minuti e servite le Lasagne ai Carciofi con Pancetta e Taleggio ben calde!