Langos, La Ricetta Originale

Procedimento

1. Per preparare il Langos fate intiepidire il latte con l’acqua e fate sciogliere all’interno il lievito di birra. Setacciate la farina in una ciotola, unite un pizzico di sale, versate all’interno l’acqua con il latte e il lievito, l’olio d’oliva e impastate il tutto. Coprite e fate lievitare in forno spento con la luce accesa per circa due ore o almeno fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
2. Mentre l’impasto lievita fate scaldare in un padella un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, versate la polpa di pomodoro, mettete un pizzico di sale e uno di zucchero e fate cuocere per 15-20 minuti.
3. Una volta che l’impasto sarà raddoppiato di volume dividetelo in panetti da 100 g l’uno, stendeteli con le mani su di un piano infarinato dandogli la classica forma della pizza ma con uno spessore di circa 5-10 millimetri ed un diametro di più o meno 20 centimetri.
4. Fate ora friggere un Lagos alla volta in abbondante olio per friggere ben caldo avendo cura di rigirare così che sia ben dorato da entrambe i lati. Una volta pronti togliete dall’olio e fate riposare per qualche istante su carta assorbente così che si liberino dell’olio in eccesso.
5. Stendete ora su ogni Lagos un bello strato di salsa al pomodoro e spolverizzate il tutto con una generosa quantità di Grana Padano Grattugiato. Servite il vostri Lagos caldi e magari ripiegati su se stessi come la famosa Pizza a Portafoglio Napoletana.