Key Lime Pie

La Key Lime Pie è una golosa torta di origine americana composta da una base di Biscotti, un ripieno al Latte Condensato e Lime e una decorazione di Meringa.

Difficoltà Media
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Dosi per 8 persone

La Key Lime Pie, chiama in italiano anche Torta di Limetta, è una golosissima Torta al Lime che appartiene alla tradizione culinaria americana, in particolare a quella delle Isole Keys in Florida, famose proprio per la produzione di Lime. Questo dolce è talmente amato che nel 2006 la Key Lime Pie è diventata la torta ufficiale dello Stato della Florida.

Facile da realizzare, la Key Lime Pie Americana è composta da una base di Biscotti sbriciolati, un ripieno al Latte Condensato e Lime e una decorazione di Meringa soffice. Scenografica e davvero irresistibile, è un dolce dal sapore estivo che lascerà i vostri ospiti senza parole!

Se siete alla ricerca di altre Ricette di Dolci al Lime, non perdetevi anche la Crostata Meringata al Lime, le Mini Cheesecake al Lime, i Mini Plumcake al Lime e la Cheesecake alle Fragole e Lime! E ora vi lasciamo alla ricetta originale della Key Lime Pie!

Ingredienti per 8 persone

Per la Base:
200 g di Biscotti Digestive
100 g di Burro
Per il Ripieno:
397 g di Latte condensato
150 g di Succo di Lime
4 Tuorli
2 Albumi
1 Lime Scorza
1 cucchiaio di Zucchero
Per la Meringa:
100 g di Zucchero
50 g di Albumi
15 ml di Acqua
Per la Decorazione:
1 Lime

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Procedimento

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Per preparare la Key Lime Pie iniziate dalla realizzazione della base. Fate sciogliere il burro a bagnomaria oppure nel microonde e nel frattempo tritate finemente i biscotti con un mixer. Aggiungete il burro ai biscotti e azionate nuovamente il mixer, lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto di biscotti in una tortiera apribile da 22 centimetri e compattatelo con un cucchiaio sia sul fondo che sui bordi. Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per circa 10 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo procedete con la realizzazione del ripieno. Versate lo zucchero in una ciotola e lavoratelo con i tuorli utilizzando delle fruste elettriche.
Aggiungete il latte condensato e lavorate per amalgamare. Versate a filo il succo di lime precedentemente filtrato e lavorate ancora. Infine aggiungete anche la scorza di limone e lavorate un’ultima volta.
In un’altra ciotola montate tutti gli albumi a neve, poi aggiungeteli all’altro composto mescolando delicatamente del basso verso l’alto con una spatola. Versate il composto appena ottenuto nella base di biscotti, livellate la superficie con una spatola e cuocete in forno preriscaldato a 175°C per 15 minuti.
Terminata la cottura rimuovete la torta dal forno e lasciatela completamente raffreddare su una gratella. Quando è a temperatura ambiente, trasferite la torta a raffreddare in frigorifero per minimo 3 ore.
Prima di togliere la torta dal frigorifero procedete con la realizzazione della meringa. Versate sia lo zucchero che l’acqua in un pentolino e fate cuocere a fiamma media. Quando lo sciroppo ha raggiunto i 110°C, iniziate a montare gli albumi a velocità media.
Quando lo sciroppo arriva a 121°C abbassate la velocità delle fruste al minimo e, sempre continuando a lavorare, aggiungetelo a filo agli albumi. Continuate a montare il composto fino a quando è a temperatura ambiente.
Togliete la torta dal frigorifero e, aiutandovi con una sac a poche, decoratela con la meringa all’italiana. Aggiungete qualche fetta di lime, della scorza di lime grattugiata e servite la Key Lime Pie! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!