Kaiserschmarrn, la Ricetta Originale Austriaca

Il Kaiserschmarrn, anche noto come "Frittata dell'imperatore" è un dolce tipico dell'Austria e del Trentino. Simile ai Pancakes, è delizioso accompagnato con composta di mele e marmellata di ribes.
Ricetta Kaiserschmarrn, la Ricetta Originale Austriaca
  • Difficoltà Facile
  • Preparazione 10 minuti
  • Cottura 4 minuti
  • Dosi per 2 persone

Pubblicità

Il Kaiserschmarrn è un dolce tradizionale Austriaco che incanta i palati con la sua dolcezza e la sua storia affascinante: il Kaiserschmarrn è una vera e propria delizia imperiale che ha attraversato i secoli, nata quasi per caso da uno chef che cercava di impressionare l’imperatore con un nuovo dolce. Infatti questo dessert -che si traduce letteralmente come “Frittata dell’Imperatore“- prende il nome dall’Imperatore (Kaiser) Francesco Giuseppe I e si dice fosse uno dei suoi piatti preferiti.

Pubblicità

Caratterizzato dalla sua consistenza soffice e ariosa, potremmo definire il Kaiserschmarrn come una sorta di pancake tagliato a pezzi, caramellato e servito caldo con una spolverata di zucchero a velo, marmellata di ribes rosso o composta di mele per esaltarne il sapore dolce e confortante.

La preparazione del Kaiserschmarrn è un rituale che parla di semplicità e raffinatezza, un equilibrio perfetto tra ingredienti umili trasformati in un piatto regale: la magia inizia con la preparazione di una pastella leggera e montata delicatamente cotta in padella fino a ottenere una consistenza dorata e soffice, poi abilmente stracciata con la forchetta per creare quei bocconi irresistibili che caratterizzano questo dolce. Ogni morso è un tuffo nella storia austriaca, un viaggio culinario che trasporta nelle atmosfere dei caffè viennesi e delle montagne alpine, dove il tempo sembra fermarsi e la frenesia degli impegni quotidiani si arresta.

Il Kaiserschmarrn e lo Strauben sono la stessa cosa? No: entrambi sono dolci tipici delle regioni alpine, in particolare dell’Austria e delle zone di confine dell’Italia, ma presentano alcune differenze sostanziali nella preparazione e nella presentazione. Il Kaiserschmarrn è cotto in padella, mentre lo Strauben è fritto in olio, con il primo che risulta più morbido e umido mentre il secondo croccante e leggero.

Che sia una dolce conclusione di un pasto in famiglia o il protagonista di una merenda pomeridiana, preparare il Kaiserschmarrn è un gesto d’amore, una promessa di calore e dolcezza che riscalda il cuore: non vi resta che prepararlo insieme a noi!

Altre Ricette da Provare:

Ingredienti per 2 persone

Copia Lista Ingredienti
Apri in App

Pubblicità

Procedimento

Scarica la nostra APP con contenuti esclusivi e MENO PUBBLICITÁ! Clicca qui e RICEVILA GRATIS
  1. Per preparare i Kaiserschmarrn iniziate versando le tre uova intere in una ciotola con un pizzico di sale e sbattendole leggermente.
  2. Aggiungete alle uova la farina setacciata, continuando a mescolare con la frusta sino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Aggiungete il latte e lo zucchero e continuate a mescolare.
  3. Pubblicità

  4. In una padella capiente (~24cm diametro) e con fondo ampio fate sciogliere un pochino di burro (una noce), versate quindi tutto l’impasto del Kaiserschmarrn.
  5. Fate dorare il lato inferiore, cuocendo a fuoco medio per 2/3 minuti (se volete che il risultato sia più morbido, lasciate coperto con il coperchio). Trascorso questo tempo capovolgete la vostra “frittata” aiutandovi con un coperchio.
  6. Lasciate cuocere anche l’altro lato per un paio di minuti, quindi con un cucchiaio di legno o una spatola fate a pezzetti irregolari il Kaiserschmarrn.
  7. Aggiungete un cucchiaio di zucchero in padella e fate caramellare il Kaiserschmarren, senza cuocerlo troppo per mantenere umidità e morbidezza.
  8. Potete servire direttamente in padella o su un piatto da portata, con una spolverata di zucchero a velo. Accompagnate con una marmellata di mirtilli rossi o ribes, o una composta di mele. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Alcune versioni prevedono l’aggiunta di uvetta nell’impasto (al momento della cottura). A noi non piace molto quindi l’abbiamo omessa, ma se vi piace potete aggiungerla.

Pubblicità

Consigli

Questo è un piatto “conviviale“: preparatelo per merenda o per una cena tra amici e servitelo direttamente in una bella padella scenografica al centro della tavola.

Conservazione

Questo dolce andrebbe consumato immediatamente, possibilmente caldo.

Pubblicità

Commenti