Focaccia

Procedimento

1. Per preparare la Focaccia prendete una ciotola di piccole dimensioni e mescolateci il lievito con lo zucchero. In un’altra ciotola mescolate il latte e l’acqua. Nella ciotola della planetaria versate il composto di zucchero e lievito e la farina e azionate la macchina con montato il gancio a foglia. Versate a filo il composto di latte e acqua mentre la macchina è in azione e infine aggiungete anche l’olio a filo.

2. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto, poi cambiate la foglia con un gancio classico. A questo punto aggiungete anche il sale e lavorate per altri 15 minuti. Con un tarocco rimuovete l’impasto dalla macchina e dal gancio e disponetelo su di un piano di lavoro precedentemente infarinato.

3. Sempre aiutandovi con il tarocco piegate la parte destra verso il centro e successivamente anche la parte sinistra verso il centro. Ripetete un’altra volta, poi mettete l’impasto in una ciotola di grandi dimensioni e copritelo con della pellicola trasparente. Riponetelo in forno spento con la luce accesa e lasciate riposare per circa 2 ore o comunque fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.

4. Passato il tempo di riposo prendete una teglia da forno e spennellatela con l’olio su tutta la superficie, compresi i bordi. Con le dita unte di olio mettete l’impasto nella teglia e distribuitelo fino a ricoprire interamente tutta la superficie della teglia, poi coprite il tutto con della pellicola trasparente e mettete a riposare per un’ora sempre in forno spento con la luce accesa.

5. Passato il tempo di riposo utilizzate le dita unte di olio per creare i classici buchi della focaccia nell’impasto, poi distribuiteci sopra l’olio, le scaglie di sale e il rosmarino. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, poi sfornate la Focaccia e servitela.