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Fiori di Zucca in Padella

Ricetta facile e veloce per preparare i fiori di zucca in padella, un contorno delizioso e leggero perfetto per l'estate con pochi ingredienti genuini.
Ricetta di Giorgio Loda • 18 Giugno 2025

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Ricetta Fiori di Zucca in Padella
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 15 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Dosi per 4 persone
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I fiori di zucca in padella rappresentano una delle preparazioni più semplici e genuine della cucina italiana, perfetta per valorizzare questi delicati ingredienti estivi. Questi preziosi fiori, raccolti dalle piante di zucca o zucchina, offrono un sapore delicato e raffinato che conquista anche i palati più esigenti. La cottura in padella permette di mantenere intatta la loro consistenza morbida e il caratteristico gusto dolce, trasformandoli in un contorno leggero e saporito.

Questa ricetta tradizionale è apprezzata in tutta Italia, dalla Sicilia al nord, dove viene reinterpretata con piccole variazioni locali. I fiori di zucca sono disponibili principalmente nei mesi estivi, da maggio a settembre, quando le piante sono in piena fioritura. La loro preparazione richiede pochi ingredienti di qualità: olio extravergine di oliva, aglio e sale, che esaltano il sapore naturale senza coprirlo.

Questo piatto può essere servito come contorno per secondi di carne o pesce, oppure utilizzato come base per arricchire frittate, paste o risotti. La semplicità della preparazione rende i fiori di zucca in padella accessibili anche ai cuochi meno esperti, garantendo sempre un risultato delizioso e di grande effetto scenico.

 
 
 

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Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

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  1. Per preparare i fiori di zucca in padella, iniziate pulendo accuratamente i fiori: apriteli delicatamente e rimuovete il pistillo interno facendo pressione sulla base, poi eliminate eventuali foglioline esterne e accorciate il gambo senza danneggiare la base del fiore.
  2. Sciacquate i fiori di zucca sotto acqua corrente fredda per eliminare impurità e eventuali insetti, quindi asciugateli tamponandoli delicatamente con carta assorbente o un canovaccio pulito.
  3. Sbucciate lo spicchio d’aglio, tagliatelo a metà e rimuovete l’anima centrale per evitare che risulti troppo forte.
  4. Scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungete l’aglio, facendolo dorare leggermente per qualche minuto.
  5. Unite i fiori di zucca nella padella e mescolate delicatamente per non romperli, quindi salate e pepate a piacere.
  6. Cuocete i fiori di zucca a fiamma media per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con delicatezza, fino a quando non risulteranno morbidi e leggermente appassiti.
  7. Servite i fiori di zucca in padella ancora caldi, eliminando lo spicchio d’aglio prima di portare in tavola.
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    Ricetta Fiori Zucca In Padella Nel Piatto

Varianti e Alternative

Potete aggiungere mezza cipolla di Tropea tagliata a fettine sottili per un sapore più dolce, oppure qualche filetto di acciuga sott’olio per un gusto più saporito. Per una versione croccante, completate il piatto con mandorle a lamelle tostate. I fiori possono essere utilizzati anche per condire pasta o risotti, o aggiunti a frittate e torte salate.

Consigli

Scegliete fiori di zucca freschi e sodi, privi di macchie o ammaccature. Il momento migliore per raccoglierli è la mattina presto quando sono più turgidi. Non fate cuocere i fiori troppo a lungo per evitare che si disfino completamente. Potete arricchire la ricetta con erbe aromatiche fresche come basilico o origano aggiunte a fine cottura.

Conservazione

I fiori di zucca in padella vanno consumati preferibilmente subito dopo la cottura per mantenere la loro consistenza ottimale. Se dovete conservarli, riponeteli in frigorifero per massimo 1-2 giorni in un contenitore chiuso.

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