Fagottini Radicchio e Taleggio

Procedimento

1. Per preparare i Fagottini Radicchio e Taleggio sbattete le uova con una frusta in una ciotola media, aggiungete il latte e poi la farina a pioggia, avendo cura che non si formino grumi, fino ad ottenere una pastella. Ricoprite la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Nel frattempo, tritate la cipolla finemente e mettetela a rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavate il radicchio rosso in acqua fredda, asciugatelo e tagliatelo a listarelle. Quando la cipolla si sarà imbrunita, aggiungete il radicchio rosso in padella insieme ad un bicchiere d'acqua e coprite con un coperchio, lasciando cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto, finché non sarà appassito. A parte, tagliate il taleggio a tocchetti.
3. Riscaldate la padella per crepes e versatevi un mestolo di pastella ricoprendo l'intera superficie della pentola, aiutandovi con l'apposita spatola. Cuocete le crêpes 1-2 minuti per lato fino a terminare la pastella, disponendole su un piatto una sopra all'altra per mantenerle calde. Farcite le crêpes mettendo al centro un cucchiaio di radicchio rosso, il taleggio a cubetti e un pizzico di grana grattugiato. Quindi chiudete la crêpe a fagottino, avvolgendone il centro, e chiudetela con l'erba cipollina.
4. Posizionate i Fagottini Radicchio e Taleggio in una pirofila leggermente imburrata e spennellateli in superficie con del burro fuso, aiutandovi con un pennello da cucina. Fateli gratinare per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Sfornate i Fagottini Radicchio e Taleggio e serviteli ancora caldi! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!