Cupcake Fantasmini di Halloween alla Zucca

Procedimento

1. Per preparare i Cupcake Fantasmini di Halloween alla Zucca iniziate dalla realizzazione dei muffin. Pulite la zucca, sbucciatela e tagliate la polpa a cubetti di circa un centimetro di dimensione.
2. Prendete una teglia da forno, appoggiateci sopra un foglio di carta d’alluminio grande quando il doppio della lunghezza della teglia e posizionate al centro un foglio di carta forno. Posizionate i cubetti di zucca sul foglio di carta forno e richiudete con la pellicola d’alluminio, in modo da formare un cartoccio. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti.
3. Passato questo tempo trasferite la zucca nel bicchiere del mixer e lavoratela con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea, che dovete poi tenere da parte.
4. In una ciotola ampia lavorate il burro precedentemente ammorbidito con le fruste elettriche, poi aggiungete lo zucchero e lavorate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
5. Incorporate anche il miele, lavorando nuovamente per amalgamare. Aggiungete ora sia la purea di zucca che l’uovo a temperatura ambiente e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6. In una ciotola a parte mescolate tra loro la farina, il bicarbonato, un pizzico di cannella e un pizzico di noce moscata. Aggiungete le polveri al composto di zucca, mescolando per amalgamare, poi trasferite l’impasto ottenuto in una sac a poche.
7. Prendete una teglia per muffin e riempite ogni alloggio con un pirottino per muffin. Aiutandovi con la sac a poche, riempite ogni pirottino con l’impasto fino ad arrivare a qualche millimetro dal bordo.
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 25 minuti, poi quando i muffin sono perfettamente cotti sfornateli e lasciateli completamente raffreddare.
9. Nel frattempo procedete con la realizzazione del frosting. Versate nella ciotola della planetaria il burro precedentemente ammorbidito e lo zucchero a velo, montate l’attrezzo a frusta e lavorate per almeno 10 minuti, o comunque fino a quando avete ottenuto una crema soffice e ben areata.
10. Mentre la planetaria lavora la crema, voi lavorate con una spatola il formaggio spalmabile, in modo da renderlo ben cremoso. Quando la crema nella planetaria è pronta aggiungete a poco a poco anche il formaggio, mescolando delicatamente con la spatola per non smontare il composto.
11. Trasferite il composto appena ottenuto in una sac a poche dal beccuccio tondo, possibilmente dal diametro di circa un centimetro. Togliete i muffin oramai freddi dalla teglia e formate sopra di loro il fantasmino di frosting.
12. Posizionate sui fantasmini due gocce di cioccolato fondente in modo da formare gli occhi e un’altra per formare la bocca. Terminato questo passaggio, i Cupcake Fantasmini di Halloween alla Zucca sono pronti per essere serviti!