Crostata di Fichi e Mandorle

Procedimento

1. Per preparare la Crostata di Fichi e Mandorle iniziate dalla Confettura di Fichi: prendete e sbucciate i fichi, tagliateli in 4 pezzi e metteteli in una pentola di grandi dimensioni con l'acqua, poi mescolate fino a quando il composto non bolle. A questo punto aggiungete in pentola anche lo zucchero, il succo e la scorza di limone, la bacca di vaniglia e mescolate.
2. Continuate a mescolare di tanto in tanto eliminando la schiuma in eccesso con una schiumarola e nel mentre con un termometro per alimenti controllate la temperatura del composto: quando arriva a 104°C spegnete il fuoco ed eliminate la vaniglia e le scorze di limone. A questo punto versate il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare completamente.

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3. Nel frattempo mettete nella ciotola del mixer la farina precedentemente setacciata, il burro freddo tagliato a cubetti e il sale, azionate la macchina fino ad ottenere un composto sabbioso. Versate il tutto sul piano di lavoro e disponetelo a fontana, poi al centro metteteci lo zucchero a velo setacciato, la scorza di limone grattugiata e i tuorli. Iniziate a lavorare e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
4. Passato questo tempo, riprendete il panetto e stendetelo con il matterello sul piano di lavoro precedentemente infarinato, fino ad ottenere una sfoglia rettangolare alta circa 1 centimetro. A questo punto prendete una tortiera rettangolare, imburratela e infarinatela e poi foderatela con la pasta frolla, eliminando il bordo in eccesso e premendo bene la pasta sulla tortiera.
5. Bucherellate la pasta frolla con la forchetta, poi versateci la marmellata di fichi. Prendete i fichi da decorazione e lavateli bene, quindi tagliateli a fettine sottili. Disponeteli nel modo che preferite sulla superficie della torta, dopodiché cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o comunque fino a quando la frolla non sarà cotta.
6. Passato questo tempo togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare, poi distribuiteci sopra in modo uniforme le lamelle di mandorle e spolverizzate il tutto con dello zucchero a velo. Infine servite la Crostata di Fichi e Mandorle! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!