Cicerchiata

Procedimento

1. Per preparare la Cicerchiata iniziate sbattendo all'interno di una bacinella le uova con lo zucchero: aggiungete quindi la scorza di un limone e un'arancia, un goccio di liquore e il sale. Mescolate il tutto con delle fruste elettriche fino a formare una pastella omogenea e priva di grumi: versate quindi la farina a pioggia e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto denso e omogeneo. Trasferite l'impasto all'interno di una bacinella, copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in luogo asciutto per quaranta minuti circa.
2. Una volta ultimati i tempi di lievitazione riprendete l'impasto e utilizzando un cucchiaio formate delle palline di pasta di piccola misura, grandi come delle biglie. Nel frattempo mettete a scaldare sul fornello dell'olio per friggere all'interno di una padella dai bordi alti fino a fargli raggiungere la temperatura di 170°C: per questa operazione aiutatevi servendovi di un termometro per alimenti. Quando sarà caldo tuffate le biglie di pasta nell'olio e fatele dorare.
3. Scolatele con un mestolo forato e adagiatele su un vassoio foderato con della carta assorbente da cucina in maniera da eliminare l'olio in eccesso: all'interno di una padella fate sciogliere il miele e tritate la scorza di un'arancia. Spegnete il fornello, mettete nel tegame le palline di pasta con la frutta candita e amalgamate il tutto utilizzando un cucchiaio di legno.
4. Versate il composto ottenuto su un piatto da portata e dategli la tipica forma di una ciambella: cospargetelo con delle codette colorate, lasciate quindi raffreddare la vostra Cicerchiata ormai giunta al termine della sua preparazione prima di portarla in tavola e allietare i vostri ospiti con questo irresistibile dolce. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!