Cherry Pie

Procedimento

1. Per preparare la Cherry Pie iniziate unendo all'interno di una planetaria la farina e lo zucchero con il burro tagliato a pezzetti a temperatura ambiente: lavorate il tutto fino a far incorporare gli ingredienti fra di loro, versate a filo l'acqua e mescolate nuovamente fino a quando gli ingredienti non avranno legato fra di loro e si sarà formato un panetto omogeneo e liscio. Avvolgetelo quindi in della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora.
2. Mentre attendete lavate e denocciolate le ciliegie con uno snocciolatore e unitele in una terrina con la maizena, lo zucchero a velo e il succo di limone filtrato: mescolate, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per mezz'ora. Riprendete la pasta brisèe, dividetela a metà, create due dischi di pasta aiutandovi con un matterello e, con uno di essi, foderate uno stampo per crostate dal diametro di 22 centimetri.
3. Versate le ciliegie in maniera uniforme, ricoprite il tutto con l'altro disco di pasta, sigillate accuratamente i bordi e cospargete la superficie con dello zucchero di canna. Infornate il tutto a 180°C per circa un'ora avendo cura, quando sarà pronta, di lasciare intiepidire la Cherry Pie prima di trasferirla su un piatto da portata, tagliarla a fette e servirla a tavola.