Cheesecake Senza Glutine all’Ananas

Procedimento

1. Per preparare la Cheesecake Senza Glutine all’Ananas cominciate dalla base. Frullate i biscotti insieme alla farina di mandorle e nocciole in modo da ottenere un composto sabbioso. Unite quindi il burro fuso e il miele, mescolando bene. Rivestite uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro con della carta forno e formate uno strato di base con i biscotti, premendo bene con il dorso del cucchiaio in modo da compattarli. Riponete in frigorifero per un’ora o in freezer per 30 minuti.

2. Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzatela e scioglietela in 2 cucchiai di panna ben calda presi dal totale.

3. Lavorate con le fruste elettriche il Philadelphia con lo zucchero a velo in modo da ottenere un composto omogeneo. A parte, sempre con le fruste, montate la panna a neve ben ferma. Unitela al primo composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo da evitare che si smonti, quindi aggiungete anche la gelatina sciolta. Versatela sulla base ormai fredda e riponete in frigorifero per 2 ore.

4. L’ultimo passaggio prevede la preparazione della copertura all’ananas. Tagliate a tocchetti il frutto pulito e mettetelo in un padellino con lo zucchero. Cuocete finché non comincerà a rilasciare parte del suo succo (circa 10 minuti) quindi frullate in modo da ottenere una consistenza liscia.

5. Nel frattempo ammollate la gelatina in acqua e, quando la salsa all’ananas sarà pronta, strizzatela e unitela al composto caldo, mescolando bene in modo da farla sciogliere. Lasciatela intiepidire prima di versarla sulla cheesecake.

6. Livellatela con una spatola e riponete nuovamente il dolce in frigorifero per altre 3 ore. Passato questo tempo montate un po’ di panna fresca, riprendete la torta e formate dei ciuffetti di decorazione con la panna montata aiutandovi con un sac a poche. A questo punto la Cheesecake Senza Glutine all’Ananas è pronta per essere servita!