Cheesecake Cotta con Lamponi

Procedimento

1. Per preparare la Cheesecake Cotta con Lamponi cominciate frullando i biscotti in un mixer in modo da ottenere una polvere. A parte, in pentolino, sciogliete il burro e, quando si sarà intiepidito, unitelo ai biscotti, mescolando bene.
2. Rivestite una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro con della carta forno e versate all’interno il composto di burro e biscotti. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e premendo bene, formate il guscio sia alla base che sui bordi, cercando di renderlo quanto più uniforme possibile. Trasferitelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e lavoratele con una frusta da cucina fino a ottenere una crema. Dividete a metà per il lungo la bacca di vaniglia e con la punta del coltello privatela dei semi, che aggiungerete alle uova.
4. Unite il formaggio e lavorate bene con le fruste in modo da ottenere un composto cremoso, quindi aggiungete il succo di limone e l’amido di mais. Versate il composto nel guscio di biscotti e infornate dapprima a 160°C per 1 ora, poi aumentate la temperatura a 170°C e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Lasciate raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello aperto.
5. Una volta che il dolce si sarà completamente raffreddato, decoratelo con i frutti di bosco, le foglioline di menta e una spolverata di zucchero a velo. A questo punto la Cheesecake Cotta con Lamponi è pronta per essere servita! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!