Name: Castagnole Salate di Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g di Ricotta Vaccina; 1 di Uovo; 50 g di Parmigiano Reggiano; 250 g di Farina 00; Mezza bustina di Lievito Istantaneo per Torte Salate; q.b. di Sale; q.b. di Olio di Arachidi per Friggere

Castagnole Salate di Ricotta Soffici e Veloci, Perfette per Aperitivo

Siete alla ricerca di una proposta originale e irresistibile per il vostro prossimo aperitivo? Lasciatevi tentare dalla ricetta delle castagnole salate di ricotta: piccoli bocconi dorati che racchiudono tutta la morbidezza della ricotta fresca e l’intensità del parmigiano. Queste castagnole salate con ricotta e parmigiano sono perfette per chi ama stupire gli ospiti con idee nuove e golose, ma senza rinunciare alla praticità. Prepararle è davvero semplice: bastano pochi ingredienti genuini come farina, ricotta e parmigiano, oltre a un pizzico di fantasia per arricchirle con spezie, erbe aromatiche o, se preferite, dei cubetti di prosciutto cotto. Friggendole otterrete delle castagnole salate fritte semplici, croccanti fuori e sorprendentemente soffici all’interno, ma se preferite una versione più leggera vi spiegheremo come preparare le castagnole salate al forno, ugualmente golose e perfette per tutte le occasioni.

Le castagnole salate facili e veloci rappresentano la soluzione ideale anche per chi ha poco tempo: sono pronte davvero in pochi minuti e si trasformano in un antipasto con castagnole di ricotta che conquisterà grandi e piccini. Sono ottime da sole, magari servite con un tagliere di salumi e formaggi, oppure da abbinare a intingoli sfiziosi. Se siete in cerca di idee per finger food con ricotta per le vostre feste o per scaldare l’atmosfera di una serata tra amici, queste castagnole con ricotta e farina sono la risposta perfetta!

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Con questa ricetta delle castagnole salate morbide, il vostro aperitivo o buffet avrà un tocco unico, conviviale e sorprendente: non vi resta che mettervi ai fornelli e lasciarvi conquistare dal profumo e dalla bontà di queste squisite castagnole salate per aperitivo!

Procedimento

Per preparare le castagnole salate di ricotta iniziate mettendo la ricotta in una ciotola capiente e aggiungetevi un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene con un cucchiaio fino a ottenere una crema omogenea e liscia.

Unite l’uovo al composto di ricotta e parmigiano e continuate a mescolare energicamente fino a quando non sarà completamente assorbito e incorporato alla crema.

Incorporate la farina setacciata insieme al lievito istantaneo per preparazioni salate e lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, potete aggiungere un pochino di farina, anche se la consistenza può variare a seconda del tipo di ricotta utilizzata.

Staccate dei pezzetti di impasto dal panetto e formate con le mani dei cordoncini della grandezza desiderata. Ritagliate quindi dei piccoli cilindri di circa 10-15 grammi ciascuno e, sempre con le mani leggermente infarinate, formate delle palline rotonde.

Fate scaldare abbondante olio di semi di arachide in una pentola alta e stretta. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura di circa 170°, tuffatevi le castagnole salate poche alla volta, per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.

Lasciate gonfiare e dorare le castagnole rigirandole continuamente con una schiumarola per circa 8-10 minuti, fino a quando non saranno uniformemente dorate. Scolatele quindi su un foglio di carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso e servitele ben calde.

Le vostre castagnole salate di ricotta e parmigiano sono pronte! Gustatele così al naturale oppure accompagnatele con affettati, formaggi e verdure per un aperitivo davvero sfizioso. Provate ad avvolgerle con una fetta di prosciutto crudo dolce per un bocconcino irresistibile. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Per una versione light potete cuocere le castagnole salate in forno a 180° per circa 20 minuti in modalità statica, spennellando la superficie con un filo di olio extravergine d’oliva prima della cottura. Potete anche utilizzare la friggitrice ad aria per una cottura più leggera. Le castagnole si prestano a essere farcite: appiattitele con le mani, inserite un po’ di prosciutto cotto o formaggio al centro, chiudetele e formate nuovamente le palline prima di friggerle. Sono perfette anche per fare la scarpetta nel sugo o da gustare come merenda salata per grandi e bambini.

Consigli

Le varianti sono molteplici! Potete aromatizzare l’impasto con origano, basilico, prezzemolo, timo, rosmarino o tutte le spezie che preferite. Aggiungete all’impasto dei cubetti di speck, prosciutto cotto o salame per renderle ancora più saporite. Farcitele con un pezzetto di formaggio a pasta filata per ottenere un cuore filante irresistibile. Al posto della ricotta vaccina potete utilizzare ricotta di pecora più saporita, oppure mascarpone o robiola per una consistenza ancora più cremosa.

Castagnole Salate di Ricotta