Castagnole al Rum

Procedimento

1. Per preparare le Castagnole al Rum setacciate direttamente in una ciotola capiente la farina e il lievito, disponendoli a fontana.
2. Al centro della fontana posizionate le uova, il burro precedentemente fuso, il rum, lo zucchero, la scorza del limone e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti con le mani, fino ad amalgamarli.
3. Infarinate il piano di lavoro, trasferiteci il composto e lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Dividete l’impasto in tanti filocini uguali di circa un centimetro di diametro, tagliateli a pezzetti e formate tante palline tutte più o meno della stessa dimensione.
5. Versate dell’abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e portatelo ad una temperatura di 170°C.
6. Quando l’olio è ben caldo, procedete cuocendo poche castagnole per volta, in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
7. Quando le castagnole risultano dorate, rimuovetele dalla padella con una schiumarola e trasferitele su un piatto foderato di carta assorbente da cucina, in modo da eliminare l’olio in eccesso.
8. Spolverizzate con dell’abbondate zucchero a velo e servite le Castagnole al Rum ancora calde!