Casatiello Napoletano Rustico e Ricco, Perfetto per il Menù di Pasqua

Preparare il Casatiello Napoletano significa portare in tavola tutta la magia e l’attesa della Pasqua. Questo profumato rustico di Pasqua con uova sode è molto più di un semplice pane ripieno per feste: ogni fetta racconta storie di famiglia, di convivialità e di tradizione che si tramandano di generazione in generazione. La vera ricetta del casatiello napoletano conquista già dal profumo intenso che invade la cucina durante la lievitazione notturna, con l’impasto per casatiello soffice che riposa pazientemente pronto a esplodere di sapore e morbidezza una volta cotto al mattino del sabato santo.

Come preparare il casatiello? Nulla di più invitante: unite farina, acqua e strutto fino a ottenere un composto elastico e omogeneo; arricchitelo con pezzetti saporiti di salame tipo Napoli, cubetti di provolone e la grattugiata generosa di pecorino. Il tocco caratteristico, che rende davvero unico il casatiello napoletano con salame e formaggio, sono le uova intere con il guscio adagiate sulla superficie e fissate dalla stessa pasta. Un vero simbolo della festività, oltre che una gioia per il palato!

Sperimentate con ingredienti diversi per creare il vostro casatiello farcito per picnic o una perfetta torta rustica salata per buffet: il bello di questa ricetta è la sua versatilità, anche se la versione più amata resta il casatiello napoletano tradizionale al forno, magari realizzato con lievito di birra, come vuole la storia napoletana.

Se amate sorprendere gli ospiti durante il pranzo pasquale, non potete perdervi suggerimenti come i Fiadoni ripieni, la classica Torta Pasqualina, le irresistibili Zeppole di Pasta Cresciuta, il Panettone Salato Veloce o la gustosa Torta Salata Rovesciata con Patate. Adesso non vi resta che raccogliere tutti gli ingredienti, accendere la planetaria e lasciarvi conquistare dalla bontà autentica del vostro casatiello napoletano preparato in casa!

Procedimento

Per preparare il Casatiello Napoletano iniziate lavorando all’interno della vostra planetaria la farina, il lievito disciolto nell’acqua tiepida, lo strutto a più riprese tenendone un po’ da parte per ungere successivamente la teglia, un pizzico di sale e una manciata di pepe. Impastate per bene prima di aggiungere anche il pecorino grattugiato tenendo presente che il composto dovrà risultare morbido ma non troppo.

Una volta ottenuto questo risultato formate una palla con l’impasto e disponetelo sul vostro piano di lavoro dopo averlo coperto con della pellicola trasparente facendo riposare il tutto per un’ora circa. Stendete quindi il panetto fino ad ottenere una sfoglia spessa un centimetro circa tenendo da parte una quantità di pasta che utilizzerete per la copertura del casatiello.

Tagliate ora il salame e il formaggio a dadini: distribuiteli quindi in maniera uniforme su tutta la superficie della pasta, cospargete con del pecorino grattugiato e arrotolate il tutto il più stretto possibile ma in maniera delicata.

Ungete quindi lo stampo del Casatiello con lo strutto e disponetevi il rotolo all’interno congiungendo i due lati in maniera tale da formare una ciambella: fate quindi lievitare il tutto in forno con la luce di servizio accesa per circa tre ore oppure per una notte intera in luogo fresco e asciutto.

Una volta ultimati i tempi di lievitazione riprendete lo stampo e praticate all’interno dell’impasto quattro conche: disponetevi al centro le uova lavate ed asciugate, fermatele formando una croce su di esse con le striscioline di pasta tenute da parte e ungete il casatiello su tutta la superficie.

Preriscaldate il forno a 160°C e infornate il tutto per circa un’ora tenendo presente che la superficie della torta dovrà risultare ben dorata a fine cottura: sfornate quindi il Casatiello Napoletano, fatelo intiepidire all’interno dello stampo prima di sformarlo, trasferirlo su un piatto da portata, farlo a fette e servirlo ai vostri ospiti. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete arricchire il ripieno del vostro Casatiello con i salumi e i formaggi che maggiormente preferite: pancetta, prosciutto e scamorza sono alcuni degli ingredienti che potreste utilizzare per rendere il tutto ancora più goloso e unico. Vi consigliamo di non utilizzare però dei formaggi filanti come la mozzarella.

Casatiello Napoletano