Carpaccio di Polpo Facile e Raffinato, Perfetto come Antipasto Estivo

Lasciatevi conquistare dalla freschezza e dall’eleganza del carpaccio di polpo, un antipasto di mare leggero che incanta già al primo sguardo grazie alle sue scenografiche fette sottili. Preparare questa delizia a casa è più semplice di quanto sembri: bastano pochi ingredienti genuini e qualche piccolo trucco per trasformare il classico polpo bollito in un raffinato piatto estivo di pesce perfetto da servire nelle occasioni speciali o durante cene informali con amici e famiglia.

Il segreto di un polpo affettato sottile e compatto sta proprio nella sua preparazione: dopo la cottura, il polpo viene pressato in uno stampo cilindrico (anche una semplice bottiglia di plastica tagliata può andar bene) e lasciato riposare in frigorifero per qualche ora. Questo passaggio consente di ottenere una consistenza ideale per essere affettato e impiattato con gusto, pronto ad accogliere il classico condimento a base di olio extravergine di oliva, sale e una generosa dose di succo di limone. Un pranzo in terrazza o un buffet estivo acquisteranno così un tocco in più con questa ricetta facile polpo, valorizzando i sapori autentici del mare.

Il carpaccio di polpo vi sorprenderà per la sua leggerezza e la sua versatilità: potete servirlo come portata principale in un dish light seafood oppure abbinarlo a verdure fresche per una insalata di polpo elegante. Se amate queste proposte, lasciatevi ispirare anche dal Carpaccio di Salmone e dal Carpaccio di Tonno oppure scoprite altre varianti come la colorata Insalata di Polpo Mediterranea, l’originale Insalata di Calamari e la classica Insalata di Mare.

Ogni fetta sprigiona tutto il profumo del mare, esaltato dalle note agrumate del limone e dalla delicatezza dell’olio buono. Provate anche voi questa ricetta polpo freddo e lasciatevi trasportare dall’atmosfera conviviale e genuina che solo il pesce preparato in modo semplice sa regalare.

Procedimento

Per preparare il Carpaccio di Polpo iniziate dalla pulizia del polpo. Con un coltellino rimuovete gli occhi e il becco che si trova tra i tentacoli, quindi sciacquatelo sotto acqua corrente.

Portate a bollore il brodo vegetale con il pepe e le bacche di ginepro in una pentola capiente quindi, tenendo il polpo per la testa, immergere i tentacoli 4-5 volte in modo che si arriccino, prima di immergerlo completamente. Cuocetelo per un’ora, verificando la cottura semplicemente infilzando con una forchetta: le carni dovranno essere tenere.

Scolate il polpo, tagliate i tentacoli e la testa e metteteli ben pressati all’interno di una bottiglia di plastica a cui avrete tolto il collo. Forate anche il fondo della bottiglia in modo da permettere ai liquidi di fuoriuscire.

Tagliate la parte di plastica in eccesso, ripiegandone solo qualche centimetro come se fossero delle linguette e ricreare una sorta di tappo. Avvolgete bene il tutto nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 24 ore.

Trascorso il tempo di riposo rimuovete la pellicola e la plastica e, aiutandovi con l’affettatrice o con un coltello affilato, ricavate dal polpo delle fette spesse un paio di millimetri. Servitele il Carpaccio di Polpo condendo con olio e succo di limone. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Carpaccio di Polpo