Canederli Dolci

Procedimento

1. Per preparare i Canederli Dolci prendete una ciotola di medie dimensioni e mescolateci energicamente il burro precedentemente ammorbidito, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il sale fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Aggiungete ora anche la ricotta e mescolate bene, poi continuate con le uova sempre mescolando. Aggiungete anche la farina e mescolate bene fino a far amalgamare tutti gli ingredienti. Infine unite anche il pane per toast privato della crosta e tagliato a cubetti e mescolate bene. Coprite con una pellicola e mettete in frigorifero a riposare per un'ora.
2. Nel frattempo prendete il cioccolato fondente e tagliate i quadratini a metà. Passato il tempo di riposo riprendete l'impasto e, aiutandovi con un cucchiaio, prelevatene una parte. Appiattitelo e al centro disponeteci il cioccolato, poi richiudetelo e formate una specie di polpetta. Continuate fino a terminare tutti gli ingredienti.
3. Fate cuocere dell'abbondante acqua salata in una casseruola fino a farla bollire, poi adagiateci delicatamente i canederli e cuoceteli per circa 10 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Nel frattempo che cuociono, fate rosolare a fiamma bassa in un padellino il burro con lo zucchero semolato e il pangrattato.
4. Quando i canederli sono pronti rimuoveteli dalla pentola con una schiumarola e appoggiateli delicatamente nella pentola con il burro e il pangrattato. Rigirateli delicatamente fino a ricoprirli completamente con il composto, poi toglieteli dalla pentola e impiattateli. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite i Canederli Dolci.