Calamari Ripieni al Sugo

Procedimento

1. Per preparare i Calamari Ripieni al Sugo iniziate pulendo i calamari: prendete con una mano la testa del calamaro e con l'altra il corpo e separatele tirando delicatamente. In questo modo eliminerete tutte le interiora. A questo punto eliminate dal corpo la parte trasparente detta gladio e togliete anche la pelle. Sciacquate il corpo del calamaro sotto l'acqua corrente avendo cura di non rovinarlo. Riprendete ora la testa ed eliminate con un coltellino affilato il becco corneo, ovvero la parte che si trova al centro dei tentacoli. Eliminate infine anche gli occhi e tutta la parte circostante. Passate di nuovo i calamari sotto l'acqua corrente, poi asciugateli con della carta assorbente.
2. Mettete il pane raffermo in ammollo all'interno di una bacinella con del latte per 30 minuti e nel frattempo fate saltare i tentacoli dei calamari all'interno di una padella con l'alloro per qualche minuto e poi tagliateli a pezzetti.

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3. Dopo aver strizzato dal latte il pane, mettetelo in una ciotola con i tentacoli, l'uovo intero, il parmigiano, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente con una mezzaluna, il sale e il pepe. Con l'ausilio di uno stuzzicadenti chiudete i calamari dopo averli riempiti per circa i 3\4 del loro volume con una sac a poche dal beccuccio tondo.
4. All'interno di una padella fate rosolare dell'olio e aggiungeteci la passata di pomodori, i datterini e il peperoncino. Prima di aggiungere i calamari fate cuocere la passata per circa 5 minuti e poi cuocete i calamari per 40 minuti, ricordandovi di rigirarli di tanto in tanto. Se il pomodoro dovesse asciugarsi allungate la passata con qualche cucchiaio di acqua calda. Quando i Calamari Ripieni al Sugo sono pronti serviteli subito! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!