Biscotti alla Zucca e Crema

Procedimento

1. Per preparare i Biscotti alla Zucca e Crema cominciate dalla Zucca: se avete la polpa già cotta saltate questo passaggio, altrimenti procedete cuocendo la vostra zucca al vapore o in forno a 180°C per almeno 20 minuti (o finché non diventi morbida).
2. Trasferite in una ciotola la purea di zucca e schiacciatela con una forchetta.
3. A parte setacciate la farina con lo zucchero e il lievito, quindi unite il burro morbido e mescolate con la punta delle dita in modo da ottenere un composto sbriciolato, simile a quello della pasta frolla.
4. Unite la scorza del limone e la purea di zucca e finite di impastare in modo da ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
5. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema al latte. Mettete in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero e l’amido di mais. Unite a filo il latte, mescolando con una frusta da cucina in modo da ottenere un composto liscio e senza grumi, quindi trasferite sul fuoco.
6. Fate addensare la crema per circa 5-8 minuti, quindi profumate con l’estratto di vaniglia e aggiungete il miele. Trasferite in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e fate raffreddare.
7. Recuperate ora l’impasto dei biscotti e formate con le mani delle palline grandi quanto una noce. Adagiatele ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno, premete leggermente con le mani in modo da appiattirle e infornate a 170°C per 20 minuti.
8. Lasciate raffreddare completamente i biscotti su una gratella prima di procedere alla farcitura con la crema di latte. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!