Bignè al Cioccolato

Procedimento

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1. Per preparare i Bignè al Cioccolato prendete un pentolino e fateci cuocere l'acqua, 100 gr di burro precedentemente tagliato a pezzetti, il sale e un pizzico di zucchero, mescolando continuamente. Quando il composto sarà arrivato a bollore aggiungeteci anche la farina e mescolate velocemente fino a quando il composto non si rapprenderà. Fate cuocere per ulteriori 3 minuti, poi spegnete e lasciate intiepidire.
2. In un'impastatrice con gancio a foglia mettete l'impasto raffreddato e aggiungete un uovo per volta azionando la macchina, avendo cura di non aggiungere l'uovo successivo finché il precedente non è incorporato nell'impasto. Terminate le uova, controllate che l'impasto non sia troppo duro, in caso potete aggiungere un altro uovo. Mettete tutto il composto in una sac a poche con una bocchetta grande e formate i bignè su una teglia da forno imburrata o ricoperta di carta forno. Spennellate con un tuorlo d'uovo e mettete in forno a 200°C per 20 minuti, lasciando un cucchiaio tra il forno e la sua porta per non chiuderlo completamente.

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3. Nel frattempo che i bignè cuociono preparate la crema al cioccolato facendo innanzitutto scaldare molto bene il latte. In una ciotola a parte miscelate con una frusta tuorli, zucchero e maizena. Quando il latte bolle aggiungete al pentolino anche il composto che avete appena preparato, mescolando bene e cuocendo a fiamma moderata. Ne frattempo in una ciotola a parte mettete il cioccolato tagliato a pezzettini e quando il composto si sarà addensato versatelo direttamente sul cioccolato. Mescolate bene per amalgamare il tutto e aggiungete anche il burro, sempre mescolando. Mettete la crema in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente e fatela raffreddare.
4. Quando la crema è fredda versatela in una sac a poche e farcite i bignè. Se volete cospargete i Bignè al Cioccolato di cacao amaro o zucchero a velo e servite. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!